Ingredienser 4-6 personer
1 kg lammelår (rens det fra benet og skjær det i biter på ca 3x3 cm
2 løk, skåret i skiver
6 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ingefær, fersk
2 dl gresk yoghurt
2 dl kokosmelk eller fløte
1 ts hel pepper
1 ss korianderfrø
1 ts cummin
2 ts gurkemeie
2 ts garam masala
2 kanelstenger
6 hele nellik
0,5 ts kardemomme
2 laurbærblad
50 gr mandler
2 ts lyse rosiner eller 1 ts brunt sukker
2-6 chili
Olivenolje til steking
Salt og pepper smakes til
Slik gjør du
Start med å ha ALLE de tørre krydrene i en tørr stekepanne (hel pepper, korianderfrø, cummin, kanelstenger, nellik, laurbærblad, gurkemeie, garam masala, kardemomme og mandler). Sett på svak til middels høy temperatur og rist/stek de i ca 10 minutter til pepperen begynner å knitre og det dufter deilig. La avkjøles.
Løft deretter ut kanelstengene og laurbærbladene. Resten kjøres sammen med en stavmikser.
Tilsett olivenolje i en stekepanne sammen med chili (begynn med litt), løk, hvitløk, rosiner (eller sukker) og ingefær. Stek til løken begynner å bli blank og tilsett deretter krydderblandingen.
Stek i noen minutter til på svak til middels varme. Det er viktig at ikke løken og hvitløken brenner seg.
Ha det over i en grytekjele som passer til langkoking av Kormagryten, gjerne en i støpejern.
Ha olivenolje på nytt i stekepannen og brun kjøttet - litt av gangen. Når kjøttet er brunet, ha det over i grytekjelen.
Vend kjøttet sammen med løkblandingen. Tilsett deretter yoghurt og kokosmelk.
La det nå koke på svak varme i ca 2 timer til kjøttet er skikkelig mørt.
Om det skulle koke tørt, tilsett litt vann underveis.
Smak til med chili, salt og pepper.
Pynt gjerne med litt frisk koriander.
Serveres med klassisk nanbrød eller med (min favoritt) Nanbrød med surdeig og ris.
1 kg lammelår (rens det fra benet og skjær det i biter på ca 3x3 cm
2 løk, skåret i skiver
6 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ingefær, fersk
2 dl gresk yoghurt
2 dl kokosmelk eller fløte
1 ts hel pepper
1 ss korianderfrø
1 ts cummin
2 ts gurkemeie
2 ts garam masala
2 kanelstenger
6 hele nellik
0,5 ts kardemomme
2 laurbærblad
50 gr mandler
2 ts lyse rosiner eller 1 ts brunt sukker
2-6 chili
Olivenolje til steking
Salt og pepper smakes til
Slik gjør du
Start med å ha ALLE de tørre krydrene i en tørr stekepanne (hel pepper, korianderfrø, cummin, kanelstenger, nellik, laurbærblad, gurkemeie, garam masala, kardemomme og mandler). Sett på svak til middels høy temperatur og rist/stek de i ca 10 minutter til pepperen begynner å knitre og det dufter deilig. La avkjøles.
Løft deretter ut kanelstengene og laurbærbladene. Resten kjøres sammen med en stavmikser.
Tilsett olivenolje i en stekepanne sammen med chili (begynn med litt), løk, hvitløk, rosiner (eller sukker) og ingefær. Stek til løken begynner å bli blank og tilsett deretter krydderblandingen.
Stek i noen minutter til på svak til middels varme. Det er viktig at ikke løken og hvitløken brenner seg.
Ha det over i en grytekjele som passer til langkoking av Kormagryten, gjerne en i støpejern.
Ha olivenolje på nytt i stekepannen og brun kjøttet - litt av gangen. Når kjøttet er brunet, ha det over i grytekjelen.
Vend kjøttet sammen med løkblandingen. Tilsett deretter yoghurt og kokosmelk.
La det nå koke på svak varme i ca 2 timer til kjøttet er skikkelig mørt.
Om det skulle koke tørt, tilsett litt vann underveis.
Smak til med chili, salt og pepper.
Pynt gjerne med litt frisk koriander.
Serveres med klassisk nanbrød eller med (min favoritt) Nanbrød med surdeig og ris.