Ingredienser til 4 personer
400 gr bacon eller guanciale (grisekinn) i terninger
2 eggeplommer
2 hele egg (du kan også bruke bare 4 hele egg om du ikke har noe å bruke hvittene til senere)
Nykvernet pepper, rikelig, ca 1 ss eller mer...
100 gr pecorino romano, revet eller evt revet parmesan
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 kvast frisk bladpersille, hakket
2 dl fløte
1,5 dl hvitvin
400 gr spaghetti
1 ss olivenolje til steking
Salt, kun om du bruker guanciale
Pecorino til servering eller evt revet parmesan
Slik gjør du
Ha olivenolje i kjele. Ha i baconet eller gaunciale og stek det til det blir litt crispy.
Tilsett løk og hvitløk. Stek til det blir mykt. Tilsett hvitvinen og la den koke inn til 1/2 - 1/3 av mengden er igjen.
Bland egg, fløte, revet pecorino eller evt parmesanen, persille og pepper med en gaffel i en bolle. Om du bruker guanciale, så må du også ha i salt, da den ikke er så salt som baconet.
Kok spaghettien som anvist på pakken, eller lag din egen her
Når pastaen er nesten ferdigkokt (det skal være igjen 2-3 minutter av koketiden), hell av vannet. Vend den inn i baconet og på avslått plate, vend inn eggeblandingen med to gafler til du får en glatt og fin konsistens.
Smak til med pepper og server med ferskrevet pecorino.
Om du bruker parmesan i stedet for pecorino, vil du få en mildere og ikke så markant smak. Men i originaloppskriften, er det pecorino som skal brukes i carbonara.
400 gr bacon eller guanciale (grisekinn) i terninger
2 eggeplommer
2 hele egg (du kan også bruke bare 4 hele egg om du ikke har noe å bruke hvittene til senere)
Nykvernet pepper, rikelig, ca 1 ss eller mer...
100 gr pecorino romano, revet eller evt revet parmesan
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 kvast frisk bladpersille, hakket
2 dl fløte
1,5 dl hvitvin
400 gr spaghetti
1 ss olivenolje til steking
Salt, kun om du bruker guanciale
Pecorino til servering eller evt revet parmesan
Slik gjør du
Ha olivenolje i kjele. Ha i baconet eller gaunciale og stek det til det blir litt crispy.
Tilsett løk og hvitløk. Stek til det blir mykt. Tilsett hvitvinen og la den koke inn til 1/2 - 1/3 av mengden er igjen.
Bland egg, fløte, revet pecorino eller evt parmesanen, persille og pepper med en gaffel i en bolle. Om du bruker guanciale, så må du også ha i salt, da den ikke er så salt som baconet.
Kok spaghettien som anvist på pakken, eller lag din egen her
Når pastaen er nesten ferdigkokt (det skal være igjen 2-3 minutter av koketiden), hell av vannet. Vend den inn i baconet og på avslått plate, vend inn eggeblandingen med to gafler til du får en glatt og fin konsistens.
Smak til med pepper og server med ferskrevet pecorino.
Om du bruker parmesan i stedet for pecorino, vil du få en mildere og ikke så markant smak. Men i originaloppskriften, er det pecorino som skal brukes i carbonara.
