Ingredienser
800 gr - 2 kg surret oksestek eller indrefilet.
1-2 ss smør
1 kvast rosmarin (kan sløyfes)
Salt og pepper
Slik gjør du
NB! Du bruker samme stekemetode og fremgangsmåte enten du velger oksestek eller indrefilet.
Du kan velge om du bruner kjøttet før eller etter langtidsstekingen.
Sett stekeovnen på 40-55 grader. (Dette varierer mye fra stekeovn til stekeovn, så prøv deg frem og følg med på kjernetemperaturen).
Gni kjøttet inn med salt, pepper og frisk rosmarin.
Om du velger å brune kjøttet før du langtidssteker det, så skal du gjøre det nå. Brun det på alle sidene i smør eller olivenolje i en skikkelig varm stekepanne (helst en som kan settes inn i stekeovnen) til alle sidene har fått en stekeskorpe.
Løft kjøttet over i en ildfast form om ikke stekepannen tåler å settes inn i stekeovnen.
Sett i et steketermometer i den tykkeste delen av steken og plasser den midt i ovnen, ikke varmluft. Kun over og undervarme.
Nå skal den stå å kose seg i minst 8 timer.
Pass på at temperaturen i kjøttet ikke overstiger 55-58 grader. Juster varmen på stekeovnen om nødvendig underveis.
Når kjøttet er ferdig, ta den ut av ovnen. La det hvile i 30 minutter under folie.
Om du har valgt å brune kjøttet etter langtidsstekingen, så skal du gjøre det nå etter 30 minutters hvilen under folie.
Ha da i så fall smør eller olje i en stekepanne. Brun kjøttet raskt på høy varme. La den hvile ytterligere 15-20 minutter før oppskjæring.
Skjær opp kjøttet i tynne skiver og legg det tilbake i stekepannen eller på et fat.
Denne stekemåten gjør steken garantert saftig, mør, massevis av smak og et perfekt resultat.
800 gr - 2 kg surret oksestek eller indrefilet.
1-2 ss smør
1 kvast rosmarin (kan sløyfes)
Salt og pepper
Slik gjør du
NB! Du bruker samme stekemetode og fremgangsmåte enten du velger oksestek eller indrefilet.
Du kan velge om du bruner kjøttet før eller etter langtidsstekingen.
Sett stekeovnen på 40-55 grader. (Dette varierer mye fra stekeovn til stekeovn, så prøv deg frem og følg med på kjernetemperaturen).
Gni kjøttet inn med salt, pepper og frisk rosmarin.
Om du velger å brune kjøttet før du langtidssteker det, så skal du gjøre det nå. Brun det på alle sidene i smør eller olivenolje i en skikkelig varm stekepanne (helst en som kan settes inn i stekeovnen) til alle sidene har fått en stekeskorpe.
Løft kjøttet over i en ildfast form om ikke stekepannen tåler å settes inn i stekeovnen.
Sett i et steketermometer i den tykkeste delen av steken og plasser den midt i ovnen, ikke varmluft. Kun over og undervarme.
Nå skal den stå å kose seg i minst 8 timer.
Pass på at temperaturen i kjøttet ikke overstiger 55-58 grader. Juster varmen på stekeovnen om nødvendig underveis.
Når kjøttet er ferdig, ta den ut av ovnen. La det hvile i 30 minutter under folie.
Om du har valgt å brune kjøttet etter langtidsstekingen, så skal du gjøre det nå etter 30 minutters hvilen under folie.
Ha da i så fall smør eller olje i en stekepanne. Brun kjøttet raskt på høy varme. La den hvile ytterligere 15-20 minutter før oppskjæring.
Skjær opp kjøttet i tynne skiver og legg det tilbake i stekepannen eller på et fat.
Denne stekemåten gjør steken garantert saftig, mør, massevis av smak og et perfekt resultat.
