Ingredienser, 4 personer
400 gr mezze maniche eller annen type pasta
Kjøttbollene
600 gr kjøttdeig fra okse
50 gr brødsmuler
1 stor potet, skrelt og kokt mør og most i potetpresse
2 egg
40 gr revet parmesan
2 fedd hvitløk, klemt i hvitløkspresse
Salt og pepper
Sausen
800 gr hermetiske tomater
1 løk, finhakket
1 stang selleri, finhakket
1 gulrot, finhakket
2 kvaster basilikum, hakkket
2 fedd hvitløk, finhakket
Extra vergine olivenolje
Slik gjør du
I en kjele tilsett litt olivenolje, gulrot, løk, selleri, basilikum, hvitløk og la det surre til det mykt uten at det blir brunt. Tilsett deretter tomatene, juster med salt og la det koke til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
Ha kjøttdeigen i en bolle, tilsett brødsmuler, potetmosen, hvitløk, parmesan, 1 ts salt, egg og noen omdreininger med pepper. Bland det godt sammen med en kjøkkenmaskin eller med fingrene. La den hvile i minst 30 minutter.
Form små kjøttboller med en te-skje, stek de i en stekepanne med litt olivenolje eller smør. Legg de deretter over i tomatsausen. Holde den varm.
Kok pastaen i rikelig saltet vann til al dente, ikke lenger. Løft ut pastaen og over i sausen. Vend forsiktig sammen og server med ferskrevet parmesan.
400 gr mezze maniche eller annen type pasta
Kjøttbollene
600 gr kjøttdeig fra okse
50 gr brødsmuler
1 stor potet, skrelt og kokt mør og most i potetpresse
2 egg
40 gr revet parmesan
2 fedd hvitløk, klemt i hvitløkspresse
Salt og pepper
Sausen
800 gr hermetiske tomater
1 løk, finhakket
1 stang selleri, finhakket
1 gulrot, finhakket
2 kvaster basilikum, hakkket
2 fedd hvitløk, finhakket
Extra vergine olivenolje
Slik gjør du
I en kjele tilsett litt olivenolje, gulrot, løk, selleri, basilikum, hvitløk og la det surre til det mykt uten at det blir brunt. Tilsett deretter tomatene, juster med salt og la det koke til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
Ha kjøttdeigen i en bolle, tilsett brødsmuler, potetmosen, hvitløk, parmesan, 1 ts salt, egg og noen omdreininger med pepper. Bland det godt sammen med en kjøkkenmaskin eller med fingrene. La den hvile i minst 30 minutter.
Form små kjøttboller med en te-skje, stek de i en stekepanne med litt olivenolje eller smør. Legg de deretter over i tomatsausen. Holde den varm.
Kok pastaen i rikelig saltet vann til al dente, ikke lenger. Løft ut pastaen og over i sausen. Vend forsiktig sammen og server med ferskrevet parmesan.
