Ingredienser, 4 personer
400 gr mezze maniche eller annen type pasta
Kjøttbollene
600 gr kjøttdeig fra okse
50 gr brødsmuler
1 stor potet, skrelt og kokt mør og most i potetpresse
2 egg
40 gr revet parmesan
2 fedd hvitløk, klemt i hvitløkspresse
Salt og pepper
Sausen
800 gr hermetiske tomater
1 løk, finhakket
1 stang selleri, finhakket
1 gulrot, finhakket
2 kvaster basilikum, hakkket
2 fedd hvitløk, finhakket
Extra vergine olivenolje
Slik gjør du
I en kjele tilsett litt olivenolje, gulrot, løk, selleri, basilikum, hvitløk og la det surre uten at det blir brunt. Tilsett deretter tomatene, juster med salt og la det koke i 15 minutter på svak varme.
Ha kjøttdeigen i en bolle, tilsett brødsmuler, potetmosen, hvitløk, parmesan, 1 ts salt, egg og noen omdreininger med pepper. Bland det godt sammen med en kjøkkenmaskin eller med fingrene. La den hvile litt.
Form små kjøttboller med en te-skje (bruk litt kaldt vann på skjeen så klister det seg ikke) og legg de over i tomatsausen. La sausen koke videre i ca 30 minutter på svak varme.
Kok pastaen i rikelig saltet vann til al dente, ikke lenger. Løft ut pastaen og over i sausen. Vend sammen og server med ferskrevet parmesan.
400 gr mezze maniche eller annen type pasta
Kjøttbollene
600 gr kjøttdeig fra okse
50 gr brødsmuler
1 stor potet, skrelt og kokt mør og most i potetpresse
2 egg
40 gr revet parmesan
2 fedd hvitløk, klemt i hvitløkspresse
Salt og pepper
Sausen
800 gr hermetiske tomater
1 løk, finhakket
1 stang selleri, finhakket
1 gulrot, finhakket
2 kvaster basilikum, hakkket
2 fedd hvitløk, finhakket
Extra vergine olivenolje
Slik gjør du
I en kjele tilsett litt olivenolje, gulrot, løk, selleri, basilikum, hvitløk og la det surre uten at det blir brunt. Tilsett deretter tomatene, juster med salt og la det koke i 15 minutter på svak varme.
Ha kjøttdeigen i en bolle, tilsett brødsmuler, potetmosen, hvitløk, parmesan, 1 ts salt, egg og noen omdreininger med pepper. Bland det godt sammen med en kjøkkenmaskin eller med fingrene. La den hvile litt.
Form små kjøttboller med en te-skje (bruk litt kaldt vann på skjeen så klister det seg ikke) og legg de over i tomatsausen. La sausen koke videre i ca 30 minutter på svak varme.
Kok pastaen i rikelig saltet vann til al dente, ikke lenger. Løft ut pastaen og over i sausen. Vend sammen og server med ferskrevet parmesan.
