Ingredienser
1/2 kg kokte mandel poteter, tørre og melne
75 g hvetemel
3 eggeplommer
1/2 ts salt
litt revet muskat, en knivsodd (kan sløyfes)
2 ss olivenolje
2-3 ss smør til steking
frisk salvie
3 ss parmesan, revet
Slik gjør du
Press kokte poteter gjennom en sikt. Potetene må være litt avkjølt før du blander inn hvetemel. Bland de moste potetene med hvetemel, eggeplommer, salt og revet muskat. Bland sammen til en homogen masse.
Dryss litt mel på benken og rull sammen deigen til en stor bolle, ikke jobb for lenge med deigen. Del deigen i to og rull ut til en pølse med lett hånd. Ikke drep deigen.
Del pølsen opp i passende biter, cirka 1 ½ centimeter lange biter. Rull de på en gaffel til fint mønster. Dypp gaffelen i hvetemel, så den ikke klistrer seg fast.
Legg gnocchi i kokende saltet vann, 10 gram salt per liter vann. Når de flyter opp til overflaten er de ferdige, kok de videre i 30 sekunder. Avkjøl i kaldt vann. Du kan sette gnocchi et døgn på kjøl før de skal brukes.
Rett før servering blander du inn litt olivenolje i gnocchi. Stek gnocchi i en varm panne med litt smør og salvie til de er gylne og fine. Dryss over revet parmesan og server ved siden av nakkekoteletter.
Oppskriften er fra Hellstrøms kjøkken
1/2 kg kokte mandel poteter, tørre og melne
75 g hvetemel
3 eggeplommer
1/2 ts salt
litt revet muskat, en knivsodd (kan sløyfes)
2 ss olivenolje
2-3 ss smør til steking
frisk salvie
3 ss parmesan, revet
Slik gjør du
Press kokte poteter gjennom en sikt. Potetene må være litt avkjølt før du blander inn hvetemel. Bland de moste potetene med hvetemel, eggeplommer, salt og revet muskat. Bland sammen til en homogen masse.
Dryss litt mel på benken og rull sammen deigen til en stor bolle, ikke jobb for lenge med deigen. Del deigen i to og rull ut til en pølse med lett hånd. Ikke drep deigen.
Del pølsen opp i passende biter, cirka 1 ½ centimeter lange biter. Rull de på en gaffel til fint mønster. Dypp gaffelen i hvetemel, så den ikke klistrer seg fast.
Legg gnocchi i kokende saltet vann, 10 gram salt per liter vann. Når de flyter opp til overflaten er de ferdige, kok de videre i 30 sekunder. Avkjøl i kaldt vann. Du kan sette gnocchi et døgn på kjøl før de skal brukes.
Rett før servering blander du inn litt olivenolje i gnocchi. Stek gnocchi i en varm panne med litt smør og salvie til de er gylne og fine. Dryss over revet parmesan og server ved siden av nakkekoteletter.
Oppskriften er fra Hellstrøms kjøkken
