Ingredienser 2 personer
200 gr risottoris
100 gr gorgonzola piccante, skåret i biter
2 modne pærer, skrelt, renset og skåret i biter
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 dl hvitvin
7-8 dl varm grønnsakskraft
2 ss olivenolje
50 gr smør
50 gr revet parmesan
50 gr parmesan i skiver til servering
50 gr valnøtter renset og delt i to, til servering
Slik gjør du
Rist valnøttene.
Ha 1 ss olivenolje i en liten stekepanne og tilsett valnøttene. Kvern over litt salt og stek de på svak varme til de blir gyldne. Sett til side.
Start på risottoen.
Hakk opp løk, hvitløk og ha det i en kjele med litt olivenolje og halvparten av smøret. La det steke til løken blir blank.
Tilsett risen og stek den i ca 2 minutter før vinen tilsettes. La vinen koke inn før kraften tilsettes litt etter litt. La den koke helt inn mellom hver gang. Rør ofte og spe med en øse kraft etterhvert som det kokes inn. Total koketid ca 15-20 minutter.
Når risottoen begynner å nærme seg ferdig, ha i pærebitene og gorgonzola. Bland godt til osten smelter. Spe igjen med kraft om den skulle bli for tykk. Konsistensen skal ikke være for kompakt.
Ha deretter i den revne parmesanen og resten av smøret. Vend godt sammen.
Server med parmesanskivene og de ristede valnøttene på toppen.
200 gr risottoris
100 gr gorgonzola piccante, skåret i biter
2 modne pærer, skrelt, renset og skåret i biter
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 dl hvitvin
7-8 dl varm grønnsakskraft
2 ss olivenolje
50 gr smør
50 gr revet parmesan
50 gr parmesan i skiver til servering
50 gr valnøtter renset og delt i to, til servering
Slik gjør du
Rist valnøttene.
Ha 1 ss olivenolje i en liten stekepanne og tilsett valnøttene. Kvern over litt salt og stek de på svak varme til de blir gyldne. Sett til side.
Start på risottoen.
Hakk opp løk, hvitløk og ha det i en kjele med litt olivenolje og halvparten av smøret. La det steke til løken blir blank.
Tilsett risen og stek den i ca 2 minutter før vinen tilsettes. La vinen koke inn før kraften tilsettes litt etter litt. La den koke helt inn mellom hver gang. Rør ofte og spe med en øse kraft etterhvert som det kokes inn. Total koketid ca 15-20 minutter.
Når risottoen begynner å nærme seg ferdig, ha i pærebitene og gorgonzola. Bland godt til osten smelter. Spe igjen med kraft om den skulle bli for tykk. Konsistensen skal ikke være for kompakt.
Ha deretter i den revne parmesanen og resten av smøret. Vend godt sammen.
Server med parmesanskivene og de ristede valnøttene på toppen.
