Ingredienser 4 personer
1 kg gnocchi, kjøpes ferdig eller lages selv etter oppskriften her
400 gr ferdig pillede reker ferske reker (ta vare på skallet som det skal kokes kraft på)
4 dl fløte (den tykke italienske varianten) eller 2 dl kremfløte
2 sjalottløk, 1 rødløk, 2 vårløk eller 2 tropealøk
30 gr smør
2 dl tomatsaus, passata di pomodoro
2 små likørglass med cointreau
2 appelsiner, vasket og revet kun det gule av skallet
Litt persille til pynt
Salt og pepper, smakes til
Kraften
Skall fra rekene
1/2 gulrot i biter
Skall fra løk eller toppen på vårløk eller tropealøk
Vann til det dekker
Slik gjør du
Rens rekene. Sett de ferdige rensede rekene til side. Ha skall, grønnsaker og vann til det akkurat dekker i en kjele. Kok kraften i 30 til 45 minutter. Hell av og ta vare på kraften.
Ha smør i en vid kjele. Tilsett deretter løken og la det surre til det blir blankt. Tilsett kraften og kok den inn så væskenivået er halvert.
Ha i cointreau og appelsinskall. La det koke slik at alkoholen fordamper før tomatsausen tilsettes. La det koke til det begynner å tykne noe.
Ha deretter i fløten. La det småputre til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.
Kok gnocchi i saltet vann.
Ha rekene i sausen.
Løft opp gnocchiene med en grovhullete sleiv og over i sausen når de er ferdig og flyter opp til overflaten.
Vend de inn i sausen og server med et persilledryss.
1 kg gnocchi, kjøpes ferdig eller lages selv etter oppskriften her
400 gr ferdig pillede reker ferske reker (ta vare på skallet som det skal kokes kraft på)
4 dl fløte (den tykke italienske varianten) eller 2 dl kremfløte
2 sjalottløk, 1 rødløk, 2 vårløk eller 2 tropealøk
30 gr smør
2 dl tomatsaus, passata di pomodoro
2 små likørglass med cointreau
2 appelsiner, vasket og revet kun det gule av skallet
Litt persille til pynt
Salt og pepper, smakes til
Kraften
Skall fra rekene
1/2 gulrot i biter
Skall fra løk eller toppen på vårløk eller tropealøk
Vann til det dekker
Slik gjør du
Rens rekene. Sett de ferdige rensede rekene til side. Ha skall, grønnsaker og vann til det akkurat dekker i en kjele. Kok kraften i 30 til 45 minutter. Hell av og ta vare på kraften.
Ha smør i en vid kjele. Tilsett deretter løken og la det surre til det blir blankt. Tilsett kraften og kok den inn så væskenivået er halvert.
Ha i cointreau og appelsinskall. La det koke slik at alkoholen fordamper før tomatsausen tilsettes. La det koke til det begynner å tykne noe.
Ha deretter i fløten. La det småputre til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.
Kok gnocchi i saltet vann.
Ha rekene i sausen.
Løft opp gnocchiene med en grovhullete sleiv og over i sausen når de er ferdig og flyter opp til overflaten.
Vend de inn i sausen og server med et persilledryss.
