Ingredienser 4 personer, 179 kcal / 100 gr ved bruk av svinekjøtt og stekt i air-fryer med en sprut olivenolje på hver side
600 gr oksekjøtt (eller svinekjøtt) i skiver på ca 0,5 cm tykkelse. Bank de med en kjøtthammer for å mørne kjøttet om det trengs
500 gr brødkrum
1 ts pepper
3 egg, sammenvispet med en gaffel
100 - 150 gr klarnet smør til steking. Dette er viktig for ellers vil det ble svidd smak på kjøttet. Kjøp ferdig eller se linken her Klarne smør
1 sitron, skåret i båter til servering
Salt
Slik gjør du
Bank kjøttstykkene for å mykne fibrene i kjøttet om det trengs. Klipp de noen snitt i kantene slik at de ikke krøller seg under steking.
Tørk de deretter godt med kjøkkenpapir for å fa av overflødig fuktighet. Dette er viktig!
I en stor tallerken eller form, ha i brødkrumen og pepper.
I en stor dyp tallerken, knus eggene og visp de sammen med en gaffel.
Klargjør også et stekebrett med aluminiumsfolie og tørkepapir over. Legg deretter over en rist slik at snitzlene som er ferdig stekt kan renne av seg og holde seg sprø.
Vend kjøttet, en av gangen, først i eggene, deretter i brødkrum. Sørg for at den blir dekket med egg over det hele og press den litt ned i brødkrumen.
Legg de i en form med brødkrum under og over i påvente på steking.
Deretter tar du neste og fortsetter slik til alle er godt panerte. Legg de lagvis over i formen og bruk rikelig med smuler imellom hver snitzel.
La de nå hvile i minst 10 minutter før de stekes. Dette er for at egget skal stivne slik at smulene fester seg bedre til kjøttet.
Steking
Ha klarnert smør i en stekepanne. Vent med å legge i snitzlene til temperaturen på smøret viser 160 grader eller til det bruser.
Stek de ca 8 minutter på hver side eller til de er gyldne og sprø. Løft de over på stekebrettet med rist som er klargjort for de ferdigstekte snitzlene.
Om de må holdes varme litt før servering, sett de inn i en varmluftsovn på 80 grader med ovnsdøren på gløtt for å få ut dampen, så de holder seg sprø.
Fortsett slik til alle er stekt. Kvern over salt rett før servering.
600 gr oksekjøtt (eller svinekjøtt) i skiver på ca 0,5 cm tykkelse. Bank de med en kjøtthammer for å mørne kjøttet om det trengs
500 gr brødkrum
1 ts pepper
3 egg, sammenvispet med en gaffel
100 - 150 gr klarnet smør til steking. Dette er viktig for ellers vil det ble svidd smak på kjøttet. Kjøp ferdig eller se linken her Klarne smør
1 sitron, skåret i båter til servering
Salt
Slik gjør du
Bank kjøttstykkene for å mykne fibrene i kjøttet om det trengs. Klipp de noen snitt i kantene slik at de ikke krøller seg under steking.
Tørk de deretter godt med kjøkkenpapir for å fa av overflødig fuktighet. Dette er viktig!
I en stor tallerken eller form, ha i brødkrumen og pepper.
I en stor dyp tallerken, knus eggene og visp de sammen med en gaffel.
Klargjør også et stekebrett med aluminiumsfolie og tørkepapir over. Legg deretter over en rist slik at snitzlene som er ferdig stekt kan renne av seg og holde seg sprø.
Vend kjøttet, en av gangen, først i eggene, deretter i brødkrum. Sørg for at den blir dekket med egg over det hele og press den litt ned i brødkrumen.
Legg de i en form med brødkrum under og over i påvente på steking.
Deretter tar du neste og fortsetter slik til alle er godt panerte. Legg de lagvis over i formen og bruk rikelig med smuler imellom hver snitzel.
La de nå hvile i minst 10 minutter før de stekes. Dette er for at egget skal stivne slik at smulene fester seg bedre til kjøttet.
Steking
Ha klarnert smør i en stekepanne. Vent med å legge i snitzlene til temperaturen på smøret viser 160 grader eller til det bruser.
Stek de ca 8 minutter på hver side eller til de er gyldne og sprø. Løft de over på stekebrettet med rist som er klargjort for de ferdigstekte snitzlene.
Om de må holdes varme litt før servering, sett de inn i en varmluftsovn på 80 grader med ovnsdøren på gløtt for å få ut dampen, så de holder seg sprø.
Fortsett slik til alle er stekt. Kvern over salt rett før servering.
