Ingredienser
2 dl sukker til glassering
6 dl melk eller Vikingmelk
3 dl kremfløte
3 ss sukker
1 vaniljestang eller 1/2 ss vaniljesukker
8 egg
Slik gjør du
Sett ovnen på 120 grader.
Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele eller stekepanne med antislip, smelt det på middels varme til det har blitt kastanjebrunt. Hell sukkeret i en brødform. Drei formen slik at den blir jevnt glassert. Det stivner fort, så hell i litt av gangen så du kan fordele det jevnt.
Puddingen
Splitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha dem og vaniljestangen i en kjele. Ha i melk, fløte og sukker. Kok opp under omrøring.
Avkjøl fløteblandingen og bland inn halvpiskete egg. Eggene må ikke vispes for mye, da det gir en hullete pudding.
Sil blandingen over i formen for å fjerne vaniljen.
La formen stå i 10 minutter før den settes i ovnen (for å "sette" røren og hindre luftbobler).
Sett karamellpuddingen i en langpanne på nederste rille og hell kokende vann i pannen, ca halvveis opp på formen.
Stek i ca 2 timer ved 120 grader.
Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en skje duppet i vann, om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig.
Avkjøl puddingen i kjøleskap tildekket med plastfolie i formen til neste dag.
Hvelv karamellpuddingen på fat før servering og pynt med pisket krem.
2 dl sukker til glassering
6 dl melk eller Vikingmelk
3 dl kremfløte
3 ss sukker
1 vaniljestang eller 1/2 ss vaniljesukker
8 egg
Slik gjør du
Sett ovnen på 120 grader.
Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele eller stekepanne med antislip, smelt det på middels varme til det har blitt kastanjebrunt. Hell sukkeret i en brødform. Drei formen slik at den blir jevnt glassert. Det stivner fort, så hell i litt av gangen så du kan fordele det jevnt.
Puddingen
Splitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha dem og vaniljestangen i en kjele. Ha i melk, fløte og sukker. Kok opp under omrøring.
Avkjøl fløteblandingen og bland inn halvpiskete egg. Eggene må ikke vispes for mye, da det gir en hullete pudding.
Sil blandingen over i formen for å fjerne vaniljen.
La formen stå i 10 minutter før den settes i ovnen (for å "sette" røren og hindre luftbobler).
Sett karamellpuddingen i en langpanne på nederste rille og hell kokende vann i pannen, ca halvveis opp på formen.
Stek i ca 2 timer ved 120 grader.
Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en skje duppet i vann, om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig.
Avkjøl puddingen i kjøleskap tildekket med plastfolie i formen til neste dag.
Hvelv karamellpuddingen på fat før servering og pynt med pisket krem.
