Til 4 personer trenger du:
2 kg ferske reker, ukokte eller ikke ferdig kokte (gamberi rosa)
Rent sjøvann, ca 5 liter
Grovt salt, ca 4 ss
Hent rent ferskt sjøvann og hell det i en stor kjele. Sil det gjennom et kjøkkenhåndkle for å unngå evt sandrester.
Tilsett saltet og kok opp.
Om du ikke har tilgang på sjøvann, kan du fint salte springvannet selv også. Da trenger du ca 1 dl grovt salt til 3 liter vann.
Skyll rekene i kaldt vann.
Klargjør en annen stor bolle med godt saltet kaldt vann.
Når vannet koker ha i rekene, kok de i flere omganger så det ikke blir så fullt i kjelen og temperaturen ikke synker for mye når rekene has oppi.
Rør under kokingen for å få bøyd reke.
Total koketid 4-6 minutter.
Fjern evt skum underveis.
Når de er ferdigkokt, løft de opp med en sil og legg de over i bollen med kaldt saltet vann. La de avkjøles i 2-3 minutter før du løfter de opp og lar de renne godt fra seg på et papirkledd fat. Når de har rent av seg mesteparten, ca 20-30 minutter, ha de i en bolle og sett de i kjøleskapet til servering.
Server rekene med tradisjonelt tilbehør som loff, godt smør, majones, sitron, fersk grovkvernet pepper, avokado, vårløk eller løk og frisk bladpersille (eller frisk dill).
Eller prøv varianten med appelsin og chili aioli eller Aioli sammen med fersk loff, løk, pepper og frisk persille.
Obs! Vær skånsom med rekene så de ikke får klemskader. Oppbevares kjølig. Om de overkokes, blir de lett seige.
Om rekene er ferske, altså ikke har vært fryst, ser du ved at "følehornene" er myke, bøyelige, som ikke knekker.
2 kg ferske reker, ukokte eller ikke ferdig kokte (gamberi rosa)
Rent sjøvann, ca 5 liter
Grovt salt, ca 4 ss
Hent rent ferskt sjøvann og hell det i en stor kjele. Sil det gjennom et kjøkkenhåndkle for å unngå evt sandrester.
Tilsett saltet og kok opp.
Om du ikke har tilgang på sjøvann, kan du fint salte springvannet selv også. Da trenger du ca 1 dl grovt salt til 3 liter vann.
Skyll rekene i kaldt vann.
Klargjør en annen stor bolle med godt saltet kaldt vann.
Når vannet koker ha i rekene, kok de i flere omganger så det ikke blir så fullt i kjelen og temperaturen ikke synker for mye når rekene has oppi.
Rør under kokingen for å få bøyd reke.
Total koketid 4-6 minutter.
Fjern evt skum underveis.
Når de er ferdigkokt, løft de opp med en sil og legg de over i bollen med kaldt saltet vann. La de avkjøles i 2-3 minutter før du løfter de opp og lar de renne godt fra seg på et papirkledd fat. Når de har rent av seg mesteparten, ca 20-30 minutter, ha de i en bolle og sett de i kjøleskapet til servering.
Server rekene med tradisjonelt tilbehør som loff, godt smør, majones, sitron, fersk grovkvernet pepper, avokado, vårløk eller løk og frisk bladpersille (eller frisk dill).
Eller prøv varianten med appelsin og chili aioli eller Aioli sammen med fersk loff, løk, pepper og frisk persille.
Obs! Vær skånsom med rekene så de ikke får klemskader. Oppbevares kjølig. Om de overkokes, blir de lett seige.
Om rekene er ferske, altså ikke har vært fryst, ser du ved at "følehornene" er myke, bøyelige, som ikke knekker.
