Ingredienser 3-4 personer
1 kg lammekjøtt, fra lår, side eller nakke
4 ss extra vergine olivenolje
2 store rødløk
4 stilker stangselleri
3 kvister timian
2 friske laurbærblad
3 appelsiner, skallet (kun det ytterste gule) fra 1 appelsin og saften fra 3 appelsiner
90 gr sorte oliven uten sten
3 ss honning, ikke lynghonning, men en nøytral smak
4 dl rødvin
400 gr tomater
2 dl grønnsak- eller kyllingkraft
3 mellomstore poteter, i store biter
150 gr erter, tinte
Slik gjør du
Skrell løken og skjær den i skiver. Ha oljen i en stor gryte på middels varme og tilsett løken. Rør med jevne mellomrom og la den steke i ca 10 minutter til løken er myk og brunet.
Del opp lammekjøttet i litt store biter. Sett opp varmen i gryten og brun kjøttet.
Skjær stangselleri i 3 cm lengder. Ta vare på bladene på toppen.
Krøll laurbærbladene hardt sammen, så de nesten blir knust.
Riv skallet på en appelsin.
Ha selleri, timian, laurbærblader, appelsinskall, oliven og honning i gryten. La det koke i 5 minutter. Alt skal bli deilig karamellisert. Skru ned varmen hvis det begynner å bli brent.
Ha i vinen og kok den inn til en tredel. Tilsett grovhakkede tomater, saften fra 3 appelsiner og grønnsakskraften, hvis det trengs.
La det hele småkoke i en time.
Skrell potetene og skjær dem i store biter. Ha potetene i gryten og la de koke med i ytterligere 30 minutter.
Etter 1,5 time total koketid, bør kjøttet være mørt og potetene kokt. Til slutt har du i tinte erter og de finhakkede bladene fra stangsellerien. Legg over oliven.
Gryten serveres med ristet hvitløksbrød. Ristet brød som du gnir hvitløkfedd på.
Kilde: bilde og oppskrift inspirert fra Gino, NRK
1 kg lammekjøtt, fra lår, side eller nakke
4 ss extra vergine olivenolje
2 store rødløk
4 stilker stangselleri
3 kvister timian
2 friske laurbærblad
3 appelsiner, skallet (kun det ytterste gule) fra 1 appelsin og saften fra 3 appelsiner
90 gr sorte oliven uten sten
3 ss honning, ikke lynghonning, men en nøytral smak
4 dl rødvin
400 gr tomater
2 dl grønnsak- eller kyllingkraft
3 mellomstore poteter, i store biter
150 gr erter, tinte
Slik gjør du
Skrell løken og skjær den i skiver. Ha oljen i en stor gryte på middels varme og tilsett løken. Rør med jevne mellomrom og la den steke i ca 10 minutter til løken er myk og brunet.
Del opp lammekjøttet i litt store biter. Sett opp varmen i gryten og brun kjøttet.
Skjær stangselleri i 3 cm lengder. Ta vare på bladene på toppen.
Krøll laurbærbladene hardt sammen, så de nesten blir knust.
Riv skallet på en appelsin.
Ha selleri, timian, laurbærblader, appelsinskall, oliven og honning i gryten. La det koke i 5 minutter. Alt skal bli deilig karamellisert. Skru ned varmen hvis det begynner å bli brent.
Ha i vinen og kok den inn til en tredel. Tilsett grovhakkede tomater, saften fra 3 appelsiner og grønnsakskraften, hvis det trengs.
La det hele småkoke i en time.
Skrell potetene og skjær dem i store biter. Ha potetene i gryten og la de koke med i ytterligere 30 minutter.
Etter 1,5 time total koketid, bør kjøttet være mørt og potetene kokt. Til slutt har du i tinte erter og de finhakkede bladene fra stangsellerien. Legg over oliven.
Gryten serveres med ristet hvitløksbrød. Ristet brød som du gnir hvitløkfedd på.
Kilde: bilde og oppskrift inspirert fra Gino, NRK
