Ingredienser 3 personer
400 gr små, mørkebrune linser (lenticchie) fra Santo Stefano di Sessanio. De jeg brukte her, trengte ikke bløtlegging før koking.
Nb! Sjekk anvisningen på dine linser om de må bløtlegges! Om de skal bløtlegges kan det være du må justere ned mengden linser.
3 laurbærblader
4 hvitløksfedd. flatklemt
20 stk ristede kastanjer uten skall, hakket
50 gr lardo (eller bacon om du ikke får tak i lardo), i tynne skiver, oppklippet deretter i små biter
1 løk, finhakket
1 stang stangselleri med dusk, finhakket
1 boks tomatpurè (130 gr)
Extra vergine olivenolje til steking
1 ts basilikum, finhakket
1 ts timian, finhakket
1 ts merian, finhakket
5 dl grønnsakskraft for ekstra smak til å koke linsene i (kan også bare bruke vann, jeg brukte begge deler)
Vann til å koke linsene
Salt og pepper
Ristet brød i terninger til servering til å legge i suppen rett før servering
Slik gjør du
Ha linsene i en kjele sammen med læurbærblad, 5 dl grønnsakskraft og resten vann. Sørg for at linsene er dekket og litt til. La koke i 30 minutter. Spe med vann om vannet ikke skulle dekke over linsene lenger. Smak til med salt på slutten av koketiden.
Forbered brødet:
Skjær brødet i passe skiver. Legg de over på på et bakepapirkledd stekebrett eller en tørr stekepanne. Hell en tynn stråle med olivenolje over brødskivene. Stek de på svak varme til de blir sprø og deilige.
I en annen kjele ha i 2-3 ss med olivenolje, lardo eller bacon og de hakkede kastanjene. Ha deretter i hvitløk, løk, stangselleri, basilikum, timian og merian. La det steke til lardoen eller baconet er sprøtt. Ha deretter i tomatpurè og en øse varmt vann/kraft.
Ha linsene over i lardo-sausen og tilsett noe kokende vann/kraft fra det du kokte linsene i til du får en ganske tykk suppe. Bland sammen og la det hele koke i ca 10 minutter.
Smak til med salt og nykvernet pepper.
Hell over en tynn stråle med olivenolje rett før servering og legg brødbitene på toppen. Server med det samme.
Dette er en oppskrift inspirert fra Abruzzo, Santo Stefano di Sessanio. Linsene fra dette området vokser på 1200 - 1300 moh. Suppen smaker bare helt fantastisk!
400 gr små, mørkebrune linser (lenticchie) fra Santo Stefano di Sessanio. De jeg brukte her, trengte ikke bløtlegging før koking.
Nb! Sjekk anvisningen på dine linser om de må bløtlegges! Om de skal bløtlegges kan det være du må justere ned mengden linser.
3 laurbærblader
4 hvitløksfedd. flatklemt
20 stk ristede kastanjer uten skall, hakket
50 gr lardo (eller bacon om du ikke får tak i lardo), i tynne skiver, oppklippet deretter i små biter
1 løk, finhakket
1 stang stangselleri med dusk, finhakket
1 boks tomatpurè (130 gr)
Extra vergine olivenolje til steking
1 ts basilikum, finhakket
1 ts timian, finhakket
1 ts merian, finhakket
5 dl grønnsakskraft for ekstra smak til å koke linsene i (kan også bare bruke vann, jeg brukte begge deler)
Vann til å koke linsene
Salt og pepper
Ristet brød i terninger til servering til å legge i suppen rett før servering
Slik gjør du
Ha linsene i en kjele sammen med læurbærblad, 5 dl grønnsakskraft og resten vann. Sørg for at linsene er dekket og litt til. La koke i 30 minutter. Spe med vann om vannet ikke skulle dekke over linsene lenger. Smak til med salt på slutten av koketiden.
Forbered brødet:
Skjær brødet i passe skiver. Legg de over på på et bakepapirkledd stekebrett eller en tørr stekepanne. Hell en tynn stråle med olivenolje over brødskivene. Stek de på svak varme til de blir sprø og deilige.
I en annen kjele ha i 2-3 ss med olivenolje, lardo eller bacon og de hakkede kastanjene. Ha deretter i hvitløk, løk, stangselleri, basilikum, timian og merian. La det steke til lardoen eller baconet er sprøtt. Ha deretter i tomatpurè og en øse varmt vann/kraft.
Ha linsene over i lardo-sausen og tilsett noe kokende vann/kraft fra det du kokte linsene i til du får en ganske tykk suppe. Bland sammen og la det hele koke i ca 10 minutter.
Smak til med salt og nykvernet pepper.
Hell over en tynn stråle med olivenolje rett før servering og legg brødbitene på toppen. Server med det samme.
Dette er en oppskrift inspirert fra Abruzzo, Santo Stefano di Sessanio. Linsene fra dette området vokser på 1200 - 1300 moh. Suppen smaker bare helt fantastisk!
