Ingredienser 3-4 personer
800 gr oksekjøtt / grytekjøtt i biter på ca 1,5 x 1,5 cm
1 løk, finhakket
1 rød paprike, finhakket
300 gr modne tomater, hakket
200 gr ricotta fra sau
50 gr feta (den uten lake) skåret opp / most til små biter
50 gr revet parmesan
1 dl hvitvin
90 gr smør
2 ss maismel (fioretto)
4 fedd hvitløk, finhakket
2 små chili, finhakket
4 blader frisk mynte
1 paprikakrydder (dolce)
3 laurbærblader
1 liter kjøttkraft
Salt og pepper smakes til
Olivenolje, extra virgine til steking
Godt brød til servering.
Slik gjør du
Ha olivenolje i en kjele som tåler stekeovnen - helst en jernkjele med lokk. Tilsett løk og paprika og stek på lav varme. Løken skal ikke bli brun.
Tilsett deretter kjøttet i små terninger eller biter. Stek til det ikke er mer spor etter væske igjen i pannen. Tilsett deretter hvitvinen og la den koke inn.
Ha i tomatene og hell over kraften. Vend og smak til med salt, pepper og ha i laurbærbladene. Sett på lokket - delvis på - og la det koke videre på svak varme i minst 30 minutter.
I en liten kjele tilsett olivenolje, hvitløk, chili og mynte. La det surre på svak varme i 1 - 2 minutter. Pass på at hvitløken ikke får farge. Ha det over i gryta og la gryta koke videre på svak varme. Nå uten lokk.
Om gryten skulle koke så mye inn at den blir tørr, tilsett litt mer kraft eller vann.
I en annen kjele smelt smøret og tilsett maismelet. La det steke lett veldig kort før det tilsettes feta, parmesan, ricotta og paprikakrydder. Bland godt med en stålvisp.
Ha osteblandingen over i gryta og la det hele fremdeles koke videre på svak varme uten lokk.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Når ovnen er varm sett gryten inn i ovnen og stek i ca 30 minutter til det har dannet seg en liten skorpe på toppen.
Når den er ferdig, skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la den avkjøles noen minutter før servering i stekeovnen.
Server gryten med godt brød. Se oppskrift her.
800 gr oksekjøtt / grytekjøtt i biter på ca 1,5 x 1,5 cm
1 løk, finhakket
1 rød paprike, finhakket
300 gr modne tomater, hakket
200 gr ricotta fra sau
50 gr feta (den uten lake) skåret opp / most til små biter
50 gr revet parmesan
1 dl hvitvin
90 gr smør
2 ss maismel (fioretto)
4 fedd hvitløk, finhakket
2 små chili, finhakket
4 blader frisk mynte
1 paprikakrydder (dolce)
3 laurbærblader
1 liter kjøttkraft
Salt og pepper smakes til
Olivenolje, extra virgine til steking
Godt brød til servering.
Slik gjør du
Ha olivenolje i en kjele som tåler stekeovnen - helst en jernkjele med lokk. Tilsett løk og paprika og stek på lav varme. Løken skal ikke bli brun.
Tilsett deretter kjøttet i små terninger eller biter. Stek til det ikke er mer spor etter væske igjen i pannen. Tilsett deretter hvitvinen og la den koke inn.
Ha i tomatene og hell over kraften. Vend og smak til med salt, pepper og ha i laurbærbladene. Sett på lokket - delvis på - og la det koke videre på svak varme i minst 30 minutter.
I en liten kjele tilsett olivenolje, hvitløk, chili og mynte. La det surre på svak varme i 1 - 2 minutter. Pass på at hvitløken ikke får farge. Ha det over i gryta og la gryta koke videre på svak varme. Nå uten lokk.
Om gryten skulle koke så mye inn at den blir tørr, tilsett litt mer kraft eller vann.
I en annen kjele smelt smøret og tilsett maismelet. La det steke lett veldig kort før det tilsettes feta, parmesan, ricotta og paprikakrydder. Bland godt med en stålvisp.
Ha osteblandingen over i gryta og la det hele fremdeles koke videre på svak varme uten lokk.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Når ovnen er varm sett gryten inn i ovnen og stek i ca 30 minutter til det har dannet seg en liten skorpe på toppen.
Når den er ferdig, skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la den avkjøles noen minutter før servering i stekeovnen.
Server gryten med godt brød. Se oppskrift her.
