Ingredienser til en stor rund paiform, 6 porsjoner
200 gr hvetemel, 0
200 gr semulemel
320 ml kaldt vann
16 gr fersk gjær
2 ts honning
2 ts salt
4 ss extra vergine olivenolje + litt ekstra til formen, til å trykke ut deigen og til å pensle over når den er ferdigstekt
Slik gjør du
I en bolle ha i hvetemel og semulemel og ha i 280 ml av vannet. Bland det godt sammen, dekk til og la det stå i 30 minutter.
Deretter ha resten av vannet sammen med honning og gjær, bland dette sammen og ha det over i deigen og rør det godt sammen med en gaffel eller kjøkkenmaskin i 15 minutter.
Når deigen har blitt fin og elastisk (ganske løs skal den være) så tilsettes oljen, kna inn den og ha i saltet til slutt. Bland det godt inn, dekk til bollen igjen og la deigen hvile i 30 minutter.
Deretter ha deigen over i en boks eller bakebord som er antislipp, alternativt smør inn benken med olje. Bruk en bakespade til å brette deigen. Deigen brettes hver gang den slapper av.
Gjør 4 bretter i løpet av 1 time, deretter 2 bretter i løpet av 40 minutter og siste brett etter 60 minutter.
Smør en bolle godt inn med olivenolje og ha nå deigen forsiktig over i den. Dekk bollen til med plast eller lokk og la deigen hvile 30 minutter. Sett den deretter inn i kjøleskapet i minst 16 timer.
Ta den deretter ut og la den romtempereres, ca 2-3 timer, sjekk om det da begynner å komme bobler og den har hevet.
Smør stekeformen med olivenolje og hell forsiktig deigen over. La den dette på plass selv uten hjelp av fingrene. Dryss kanten av formen med litt semule for å hindre at deigen kryper fra kanten under steking.
Sett stekeovnen på maks temperatur.
Ha litt olje på fingrene og klem forsiktig deigen ut mot kantene slik at det formes bobler.
Stekes i ca 15 minutter, følg med så den ikke blir brent eller om den trenger lenger steketid.
Pensle over litt olivenolje med en gang den er ferdig og dryss over litt grovt salt.
La avkjøles litt før den løftes ut og skjæres opp.
200 gr hvetemel, 0
200 gr semulemel
320 ml kaldt vann
16 gr fersk gjær
2 ts honning
2 ts salt
4 ss extra vergine olivenolje + litt ekstra til formen, til å trykke ut deigen og til å pensle over når den er ferdigstekt
Slik gjør du
I en bolle ha i hvetemel og semulemel og ha i 280 ml av vannet. Bland det godt sammen, dekk til og la det stå i 30 minutter.
Deretter ha resten av vannet sammen med honning og gjær, bland dette sammen og ha det over i deigen og rør det godt sammen med en gaffel eller kjøkkenmaskin i 15 minutter.
Når deigen har blitt fin og elastisk (ganske løs skal den være) så tilsettes oljen, kna inn den og ha i saltet til slutt. Bland det godt inn, dekk til bollen igjen og la deigen hvile i 30 minutter.
Deretter ha deigen over i en boks eller bakebord som er antislipp, alternativt smør inn benken med olje. Bruk en bakespade til å brette deigen. Deigen brettes hver gang den slapper av.
Gjør 4 bretter i løpet av 1 time, deretter 2 bretter i løpet av 40 minutter og siste brett etter 60 minutter.
Smør en bolle godt inn med olivenolje og ha nå deigen forsiktig over i den. Dekk bollen til med plast eller lokk og la deigen hvile 30 minutter. Sett den deretter inn i kjøleskapet i minst 16 timer.
Ta den deretter ut og la den romtempereres, ca 2-3 timer, sjekk om det da begynner å komme bobler og den har hevet.
Smør stekeformen med olivenolje og hell forsiktig deigen over. La den dette på plass selv uten hjelp av fingrene. Dryss kanten av formen med litt semule for å hindre at deigen kryper fra kanten under steking.
Sett stekeovnen på maks temperatur.
Ha litt olje på fingrene og klem forsiktig deigen ut mot kantene slik at det formes bobler.
Stekes i ca 15 minutter, følg med så den ikke blir brent eller om den trenger lenger steketid.
Pensle over litt olivenolje med en gang den er ferdig og dryss over litt grovt salt.
La avkjøles litt før den løftes ut og skjæres opp.
