Ingredienser
500 g okselever, kuttet i biter
400 g sideflesk, urøkt bacon med rikelig fett og uten svor, kuttet i terninger
100 g urøkt bacon uten svor og lite fett, kuttet i terninger
1 stk stor løk
5 stk ansjosfilet i lake (om den ligger i olivenolje: løft ut 5 fileter i en liten bolle, tilsett 1 ts sukker, 1 ts eddik, 0,5 ts kanel, 0,5 ts muskatblomme)
3 fedd hvitløk
1–2 egg, avhengig av størrelsen på egget
2 ss hvetemel
2 ts salt
1/4 ts allehånde eller nellik
1/2 ts ingefær
2 dl varm melk
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 180 grader. Kvern leveren i kvern en gang. Tilsett deretter løk, hvitløk og ansjos og mal det sammen to ganger. Kan også ha alt i foodprosessor og kjøre det til en jevn farse der.
Tilsett egg, salt, hvetemel og krydder. Bland alt godt sammen med en kjøkkenmaskin. Spe med varm melk til alt er godt blandet.
Hell røren over i brødformer, helst med slip-belegg.
Sett brødformene oppi en lasagneform eller stekebrett med vann. Det gjør at ikke den brenner seg i bunnen.
Bak posteien i dette vannbadet i ovnen, ca. 1 time.
Etter en time stikker du et steketermometer i midten av leverposteien. Temperaturen bør være 80–85 grader når du tar den ut av ovnen.
Ta ut leverposteien og la den avkjøles før den legges over i porsjonsbokser.
Den kan fint fryses.
500 g okselever, kuttet i biter
400 g sideflesk, urøkt bacon med rikelig fett og uten svor, kuttet i terninger
100 g urøkt bacon uten svor og lite fett, kuttet i terninger
1 stk stor løk
5 stk ansjosfilet i lake (om den ligger i olivenolje: løft ut 5 fileter i en liten bolle, tilsett 1 ts sukker, 1 ts eddik, 0,5 ts kanel, 0,5 ts muskatblomme)
3 fedd hvitløk
1–2 egg, avhengig av størrelsen på egget
2 ss hvetemel
2 ts salt
1/4 ts allehånde eller nellik
1/2 ts ingefær
2 dl varm melk
Slik gjør du
Forvarm ovnen til 180 grader. Kvern leveren i kvern en gang. Tilsett deretter løk, hvitløk og ansjos og mal det sammen to ganger. Kan også ha alt i foodprosessor og kjøre det til en jevn farse der.
Tilsett egg, salt, hvetemel og krydder. Bland alt godt sammen med en kjøkkenmaskin. Spe med varm melk til alt er godt blandet.
Hell røren over i brødformer, helst med slip-belegg.
Sett brødformene oppi en lasagneform eller stekebrett med vann. Det gjør at ikke den brenner seg i bunnen.
Bak posteien i dette vannbadet i ovnen, ca. 1 time.
Etter en time stikker du et steketermometer i midten av leverposteien. Temperaturen bør være 80–85 grader når du tar den ut av ovnen.
Ta ut leverposteien og la den avkjøles før den legges over i porsjonsbokser.
Den kan fint fryses.
