Ingredienser, 4 personer
400 gr mezze maniche eller annen type pasta
250 gr guanciale eller urøkt bacon, skåret i tynne biter
100 gr pecorino, revet + til servering
4 eggeplommer
1 egg
Pepper
Salt
Slik gjør du
Bland sammen egget med eggeplommene med en gaffel.
Tilsett pecorino, parmesan og litt pepper.
Ha guanciale i en tørr stekepanne, helst med slip belegg og stek til den er blank og gylden. Den skal ikke bli sprøstekt. Løft den ut og ta vare på fettet i pannen.
Kok pastaen i rikelig saltet vann til al dente, ikke lenger. Løft ut pastaene og legg de i pannen med stekefettet. Hell over 1 øse med kokevannet i pannen og la de steke et par minutter der. Løft til side og la det avkjøles et par minutter før eggeblandingen vendes inn. Den skal ikke bli knudrete, så derfor må pastaen avkjøles noe før de tilsettes.
Ha tilslutt i guancialen. Vend sammen og server med revet pecorino og litt ekstra pepper.
400 gr mezze maniche eller annen type pasta
250 gr guanciale eller urøkt bacon, skåret i tynne biter
100 gr pecorino, revet + til servering
4 eggeplommer
1 egg
Pepper
Salt
Slik gjør du
Bland sammen egget med eggeplommene med en gaffel.
Tilsett pecorino, parmesan og litt pepper.
Ha guanciale i en tørr stekepanne, helst med slip belegg og stek til den er blank og gylden. Den skal ikke bli sprøstekt. Løft den ut og ta vare på fettet i pannen.
Kok pastaen i rikelig saltet vann til al dente, ikke lenger. Løft ut pastaene og legg de i pannen med stekefettet. Hell over 1 øse med kokevannet i pannen og la de steke et par minutter der. Løft til side og la det avkjøles et par minutter før eggeblandingen vendes inn. Den skal ikke bli knudrete, så derfor må pastaen avkjøles noe før de tilsettes.
Ha tilslutt i guancialen. Vend sammen og server med revet pecorino og litt ekstra pepper.
