Ingredienser, 4 personer
Kjøttboller:
450 gr svinekjøttdeig
450 gr oksekjøttdeig
60 gr brødsmuler
30 gr søt sennep
50 ml fløte
30 ml melk
1 egg, sammenpisket
Smør og extra vergine olivenolje til steking
Salt og pepper
Potetstappe:
800 gr poteter, mandel (10-12 poteter)
2,5 dl melk
150 gram smør
Salt, smakes til
Persille til pynt
Saus:
5 dl oksekraft eller kjøttkraft
4,5 dl fløte
1 ss tyttebærsyltetøy
Hvetemel og litt kaldt vann til jevning
Paprika:
1 stor gul paprika, i biter
Søt sennep, smakes til
1 ss extra vergine olivenolje
Til servering
Tyttebærsyltetøy
Sylteagurk
Slik gjør du
Start med å forberede kjøttbollene. Bland sammen i en bolle brødsmuler, sennep, melk, fløte, egg, salt og pepper, La det hvile i 10 minutter.
Tilsett deretter kjøttdeigen og bland det sammen godt. Form små kjøttboller på ca 30 gr og legg de på et bakepapirkledd brett, dekk til med plastfolie og sett det kaldt i kjøleskapet i 1 time.
Etter 1 times hvile ha en god ss smør og olivenolje i en stekepanne og stek de på middels lav varme i ca 10 minutter til de får en gylden skorpe..
I mellomtiden start på sausen. Kok opp kraften og la den koke inn til halvparten. Tilsett deretter tyttebærsyltetøy og fløte. Kok på svak varme i 30-40 minutter.
Bland sammen i en kopp 2 ss med hvetemel med litt kaldt vann og bland til en jevn tykk grøt. Ha i litt av gangen under omrøring med en stålvisp. La koke opp mellom hver gang for å justere ønsket tykkelse på sausen.
Kok potetene i usaltet vann i 35-40 minutter. Når de er kokte hell av vannet og bruk en potetpresse til å mose potetene. Tilsett deretter melk, smør og smak til med salt.
Stek paprikaen litt i stekepanne med litt olivenolje. Avkjøl og vend inn sennep.
Kjøttboller:
450 gr svinekjøttdeig
450 gr oksekjøttdeig
60 gr brødsmuler
30 gr søt sennep
50 ml fløte
30 ml melk
1 egg, sammenpisket
Smør og extra vergine olivenolje til steking
Salt og pepper
Potetstappe:
800 gr poteter, mandel (10-12 poteter)
2,5 dl melk
150 gram smør
Salt, smakes til
Persille til pynt
Saus:
5 dl oksekraft eller kjøttkraft
4,5 dl fløte
1 ss tyttebærsyltetøy
Hvetemel og litt kaldt vann til jevning
Paprika:
1 stor gul paprika, i biter
Søt sennep, smakes til
1 ss extra vergine olivenolje
Til servering
Tyttebærsyltetøy
Sylteagurk
Slik gjør du
Start med å forberede kjøttbollene. Bland sammen i en bolle brødsmuler, sennep, melk, fløte, egg, salt og pepper, La det hvile i 10 minutter.
Tilsett deretter kjøttdeigen og bland det sammen godt. Form små kjøttboller på ca 30 gr og legg de på et bakepapirkledd brett, dekk til med plastfolie og sett det kaldt i kjøleskapet i 1 time.
Etter 1 times hvile ha en god ss smør og olivenolje i en stekepanne og stek de på middels lav varme i ca 10 minutter til de får en gylden skorpe..
I mellomtiden start på sausen. Kok opp kraften og la den koke inn til halvparten. Tilsett deretter tyttebærsyltetøy og fløte. Kok på svak varme i 30-40 minutter.
Bland sammen i en kopp 2 ss med hvetemel med litt kaldt vann og bland til en jevn tykk grøt. Ha i litt av gangen under omrøring med en stålvisp. La koke opp mellom hver gang for å justere ønsket tykkelse på sausen.
Kok potetene i usaltet vann i 35-40 minutter. Når de er kokte hell av vannet og bruk en potetpresse til å mose potetene. Tilsett deretter melk, smør og smak til med salt.
Stek paprikaen litt i stekepanne med litt olivenolje. Avkjøl og vend inn sennep.
