Ingredienser 4 personer
300 gr risottoris
30 gr steinsopp, tørket som legges i rikelig med vann, løftes opp og klemmes ut vannet uten å få med sand
300 gr sjampignon
200 gr aromasopp eller en annen type sopp
1 liter varm grønnsakskraft, ca
40 gr smør for steking av risen + 40 gram til å smakgjøre på slutten
40 gr parmesan, revet + til servering
1 kvast persille, hakket
1 liten kvast timian, kun de små bladene
1 dl hvitvin
3 fedd hvitløk
Extra vergine olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du
Ha litt olivenolje i en stekepanne sammen med hvitløken. Skjær soppen i skiver / biter. Når oljen er varm, ha i soppen (uten salt) og la det steke til det er gyldent. Ha i timian.
Tilsett hvitvinen og stek videre ca 4 minutter til alkoholen er fordampet. Sett til side.
Varm opp kraften.
I en annen kjele ha i 40 gr smør. Når smøret er smeltet tilsett risen og la den steke på svak varme til den er gjennomsiktig.
Tilsett nå litt av kraften til den dekker 1 cm av risen. Når kraften er absorbert, ha i soppen. Fortsett kokingen og spe med kraften, litt av gangen.
Når risottoen er klar, skru av platen, ha i resten av smøret (40 gr) og persillen.
Servers og nytes omgående med litt revet parmesan.
300 gr risottoris
30 gr steinsopp, tørket som legges i rikelig med vann, løftes opp og klemmes ut vannet uten å få med sand
300 gr sjampignon
200 gr aromasopp eller en annen type sopp
1 liter varm grønnsakskraft, ca
40 gr smør for steking av risen + 40 gram til å smakgjøre på slutten
40 gr parmesan, revet + til servering
1 kvast persille, hakket
1 liten kvast timian, kun de små bladene
1 dl hvitvin
3 fedd hvitløk
Extra vergine olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du
Ha litt olivenolje i en stekepanne sammen med hvitløken. Skjær soppen i skiver / biter. Når oljen er varm, ha i soppen (uten salt) og la det steke til det er gyldent. Ha i timian.
Tilsett hvitvinen og stek videre ca 4 minutter til alkoholen er fordampet. Sett til side.
Varm opp kraften.
I en annen kjele ha i 40 gr smør. Når smøret er smeltet tilsett risen og la den steke på svak varme til den er gjennomsiktig.
Tilsett nå litt av kraften til den dekker 1 cm av risen. Når kraften er absorbert, ha i soppen. Fortsett kokingen og spe med kraften, litt av gangen.
Når risottoen er klar, skru av platen, ha i resten av smøret (40 gr) og persillen.
Servers og nytes omgående med litt revet parmesan.
