Ingredienser 4 personer
400 gr mezze maniche eller annen pasta
600 gr calamari
200 gr rensede pistasjnøtter
12 blader frisk basilikum, hakket + litt til pynt
35 gr revet parmesan + til servering
2 fedd hvitløk
80 ml extra vergine olivenolje + litt til steking av calamariene
Salt smakes til
Slik gjør du
Start med å lage pestoen.
Ha rensede pistasjnøtter i en høy beholder. Ta evt vare på noen som finhakkes til å pynte på tallerken.
Tilsett også parmesan, basilikumbladene, olivenolje, 1 fedd hvitløk og litt salt. Kjør det sammen til en pesto. Juster med evt mer olje om den blir for tykk.
Rens blekkspruten fri for nebb og ben. Klipp den i ringer, vask den godt og la den avrennes. Ha den deretter i en stekepanne med litt olje og 1 fedd hvitløk. Stek på middels varme i 3-4 minutter. Skru av varmen. Fjern deretter hvitløksfeddet. Tilsett pestoen og bland sammen.
Kok pastaen. Når den nærmer seg ferdig, altså al dente, ha den over i stekepannen sammen med calamarien og pestoen, hell over en øse med kokevannet, bland det hele sammen og la pastaen koke ferdig i sausen.
Serveres med de finhakkede pistasjnøttene, revet parmesan og litt hakket fersk basilikum.
400 gr mezze maniche eller annen pasta
600 gr calamari
200 gr rensede pistasjnøtter
12 blader frisk basilikum, hakket + litt til pynt
35 gr revet parmesan + til servering
2 fedd hvitløk
80 ml extra vergine olivenolje + litt til steking av calamariene
Salt smakes til
Slik gjør du
Start med å lage pestoen.
Ha rensede pistasjnøtter i en høy beholder. Ta evt vare på noen som finhakkes til å pynte på tallerken.
Tilsett også parmesan, basilikumbladene, olivenolje, 1 fedd hvitløk og litt salt. Kjør det sammen til en pesto. Juster med evt mer olje om den blir for tykk.
Rens blekkspruten fri for nebb og ben. Klipp den i ringer, vask den godt og la den avrennes. Ha den deretter i en stekepanne med litt olje og 1 fedd hvitløk. Stek på middels varme i 3-4 minutter. Skru av varmen. Fjern deretter hvitløksfeddet. Tilsett pestoen og bland sammen.
Kok pastaen. Når den nærmer seg ferdig, altså al dente, ha den over i stekepannen sammen med calamarien og pestoen, hell over en øse med kokevannet, bland det hele sammen og la pastaen koke ferdig i sausen.
Serveres med de finhakkede pistasjnøttene, revet parmesan og litt hakket fersk basilikum.
