Ingredienser 4 personer
8 skiver oksekjøtt i tynne skiver, ca 700 - 800 gram totalt
8 store skiver speck eller parma skinke, evt annen lignende skinke
2 biologiske sitroner, kraften
1 glass søt hvitvin, gjerne Moscato di Terracina
Extra vergine olivenolje
8 blader salvie, fersk
Pepper
Slik gjør du
Ha oksekjøttet på en fjøl og bank de flate med en kjøtthammer om de er tykkere enn 0,5 cm.
Legg over speck eller skinke og et blad salvie. Fest det hele med en tannpirker eller to.
Ha olivenolje over i en stekepanne.
Legg kjøttet i pannen og stek det på svak varme. Snu de ofte så de blir stekt på begge sider og smakene får satt seg. Start med å steke de med salviesiden opp.
Klem ut saften av sitronene, pass på å ikke få med stener. Snu kjøttet slik at salviesiden igjen er opp og hell over sitronsaft og vinen. Kvern over litt pepper og la det surre på svak varme til sitron - og vinsausen tykner.
Ha kjøttet over på tallerkener og hell over sausen som er igjen i pannen.
8 skiver oksekjøtt i tynne skiver, ca 700 - 800 gram totalt
8 store skiver speck eller parma skinke, evt annen lignende skinke
2 biologiske sitroner, kraften
1 glass søt hvitvin, gjerne Moscato di Terracina
Extra vergine olivenolje
8 blader salvie, fersk
Pepper
Slik gjør du
Ha oksekjøttet på en fjøl og bank de flate med en kjøtthammer om de er tykkere enn 0,5 cm.
Legg over speck eller skinke og et blad salvie. Fest det hele med en tannpirker eller to.
Ha olivenolje over i en stekepanne.
Legg kjøttet i pannen og stek det på svak varme. Snu de ofte så de blir stekt på begge sider og smakene får satt seg. Start med å steke de med salviesiden opp.
Klem ut saften av sitronene, pass på å ikke få med stener. Snu kjøttet slik at salviesiden igjen er opp og hell over sitronsaft og vinen. Kvern over litt pepper og la det surre på svak varme til sitron - og vinsausen tykner.
Ha kjøttet over på tallerkener og hell over sausen som er igjen i pannen.
