Ingredienser 4 personer
8 skiver magert oksekjøtt eller kalvekjøtt, i tynne skiver på ca 3mm, ca 700 - 800 gram totalt
8 store skiver speck eller parma skinke, evt annen lignende skinke
60 gr smør
1 glass søt hvitvin, gjerne Moscato di Terracina
16 blader salvie, fersk
Pepper
Salt, om det trengs
Slik gjør du
Om skivene på kjøttet er veldig tynne, kan de også brettes dobbelt.
Legg over speck eller skinke og ett eller to blader salvie. Fest det hele med en tannpirker eller to.
Ha smøret i en stekepanne. Når smøret er varmt, tilsett kjøttet i pannen med salviesiden ned. Stek i 1 minutt, snu de og stek i 1 minutt til. Løft de ferdigstekte over på et fat om det ikke er plass til å steke alle samtidig. Fortsett slik til alle er stekt. Tilsett mer smør underveis om behov.
Når alle er stekt, ha de tilbake i pannen og tilsett deretter vinen og la alkoholen fordampe.
Smak til med salt, pepper og la det hele koke kort inn.
Server med rosmarinpoteter.
8 skiver magert oksekjøtt eller kalvekjøtt, i tynne skiver på ca 3mm, ca 700 - 800 gram totalt
8 store skiver speck eller parma skinke, evt annen lignende skinke
60 gr smør
1 glass søt hvitvin, gjerne Moscato di Terracina
16 blader salvie, fersk
Pepper
Salt, om det trengs
Slik gjør du
Om skivene på kjøttet er veldig tynne, kan de også brettes dobbelt.
Legg over speck eller skinke og ett eller to blader salvie. Fest det hele med en tannpirker eller to.
Ha smøret i en stekepanne. Når smøret er varmt, tilsett kjøttet i pannen med salviesiden ned. Stek i 1 minutt, snu de og stek i 1 minutt til. Løft de ferdigstekte over på et fat om det ikke er plass til å steke alle samtidig. Fortsett slik til alle er stekt. Tilsett mer smør underveis om behov.
Når alle er stekt, ha de tilbake i pannen og tilsett deretter vinen og la alkoholen fordampe.
Smak til med salt, pepper og la det hele koke kort inn.
Server med rosmarinpoteter.
