Ingredienser 4 personer
8 skiver magert oksekjøtt eller kalvekjøtt, i tynne skiver på ca 3mm, ca 700 - 800 gram totalt
8 store skiver speck eller parma skinke, evt annen lignende skinke
60 gr smør
1 glass søt hvitvin, gjerne Moscato di Terracina
8-16 blader salvie, fersk
1,5 ts hvetemel
1,5 dl kaldt vann
Pepper
Salt, om det trengs
Slik gjør du
Om skivene på kjøttet er veldig tynne, kan de også brettes dobbelt.
Legg over speck eller skinke og ett eller to blader salvie. Fest det hele med en tannpirker eller to.
Ha smøret i en stekepanne. Når smøret er varmt, tilsett kjøttet i pannen med salviesiden ned. Stek i 1 minutt, snu de og stek i 1 minutt til. Løft de ferdigstekte over på et fat. Fortsett slik til alle er stekt. Tilsett mer smør underveis om behov.
Rør ut hvetemelet i 1,5 dl vann.
Tilsett deretter vinen i den samme pannen, skru opp varmen og la alkoholen fordampe. Tilsett deretter hvetemelet og vannet og rør mens det tykner. Spe med mer vann om behov.
Smak til med salt, pepper og la det hele koke kort inn. Legg kjøttet tilbake i sausen.
Server med rosmarinpoteter.
8 skiver magert oksekjøtt eller kalvekjøtt, i tynne skiver på ca 3mm, ca 700 - 800 gram totalt
8 store skiver speck eller parma skinke, evt annen lignende skinke
60 gr smør
1 glass søt hvitvin, gjerne Moscato di Terracina
8-16 blader salvie, fersk
1,5 ts hvetemel
1,5 dl kaldt vann
Pepper
Salt, om det trengs
Slik gjør du
Om skivene på kjøttet er veldig tynne, kan de også brettes dobbelt.
Legg over speck eller skinke og ett eller to blader salvie. Fest det hele med en tannpirker eller to.
Ha smøret i en stekepanne. Når smøret er varmt, tilsett kjøttet i pannen med salviesiden ned. Stek i 1 minutt, snu de og stek i 1 minutt til. Løft de ferdigstekte over på et fat. Fortsett slik til alle er stekt. Tilsett mer smør underveis om behov.
Rør ut hvetemelet i 1,5 dl vann.
Tilsett deretter vinen i den samme pannen, skru opp varmen og la alkoholen fordampe. Tilsett deretter hvetemelet og vannet og rør mens det tykner. Spe med mer vann om behov.
Smak til med salt, pepper og la det hele koke kort inn. Legg kjøttet tilbake i sausen.
Server med rosmarinpoteter.
