Ingredienser, 2 personer
500 gr asparges
250 gr ricotta di pecora
2 sjalottløk, hakket
25 gr revet parmesan
1/2 ss ristede pepperkorn
Extra vergine olivenolje
200 gr mezze maniche eller annen pasta
Slik gjør du
Start med å vaske aspargesen. Skjær av den ytterste harde og grove enden og skrell deretter 10 cm av nederst på stammen.
Del de opp i biter og legg en god del topper til side. Ha litt olivenolje i en liten stekepanne, tilsett toppene og en klype salt. Stek i ca 2 minutter og sett til side.
Rist pepperkornene i en tørr stekepanne. De begynner etterhvert å knitre og gir fra seg en nydelig pepperlukt. Etter en stund vil du kunne knuse de lett mellom fingrene og da er de ferdig. La de avkjøles noe før de knuses i morter.
I en kjele eller stekepanne ha i 2 ss olivenolje sammen med sjalottløk. La det surre et par minutter uten at den får farge. Ha deretter i aspargesbitene (ikke toppene), ha over litt salt og en øse vann. La det koke i ca 10 minutter til aspargesen er mør.
Avkjøl noe og ha det i en blender sammen med ricotta og parmesan. Kjør det sammen til en krem. Juster med vann til passe kremkonsistens. Smak til med salt. Ha kremen over i en kjele med plass til også pastaen når den er ferdigkokt.
Kok pastaen som anvist på pakken. Når den er ferdig kokt løftes den opp med en hullsleiv over i aspargeskremen. Tilsett litt av kokevannet fra pastaen om kremen er noe tykk.
Pynt med noen aspargestopper og dryss over ristet pepper.
500 gr asparges
250 gr ricotta di pecora
2 sjalottløk, hakket
25 gr revet parmesan
1/2 ss ristede pepperkorn
Extra vergine olivenolje
200 gr mezze maniche eller annen pasta
Slik gjør du
Start med å vaske aspargesen. Skjær av den ytterste harde og grove enden og skrell deretter 10 cm av nederst på stammen.
Del de opp i biter og legg en god del topper til side. Ha litt olivenolje i en liten stekepanne, tilsett toppene og en klype salt. Stek i ca 2 minutter og sett til side.
Rist pepperkornene i en tørr stekepanne. De begynner etterhvert å knitre og gir fra seg en nydelig pepperlukt. Etter en stund vil du kunne knuse de lett mellom fingrene og da er de ferdig. La de avkjøles noe før de knuses i morter.
I en kjele eller stekepanne ha i 2 ss olivenolje sammen med sjalottløk. La det surre et par minutter uten at den får farge. Ha deretter i aspargesbitene (ikke toppene), ha over litt salt og en øse vann. La det koke i ca 10 minutter til aspargesen er mør.
Avkjøl noe og ha det i en blender sammen med ricotta og parmesan. Kjør det sammen til en krem. Juster med vann til passe kremkonsistens. Smak til med salt. Ha kremen over i en kjele med plass til også pastaen når den er ferdigkokt.
Kok pastaen som anvist på pakken. Når den er ferdig kokt løftes den opp med en hullsleiv over i aspargeskremen. Tilsett litt av kokevannet fra pastaen om kremen er noe tykk.
Pynt med noen aspargestopper og dryss over ristet pepper.
