Ingredienser 2 personer
1 kg sandskjell, vongole eller blåskjell
1-2 frisk dusk finhakket persille
1 dusk frisk basilikum, hakket
2-3 fedd hvitløk, hakket
2 dl tørr hvitvin
Extra vergine olivenolje
2-3 små chili
10 cherrytomater (valgfritt) delt i to
200 gr spaghetti
Slik gjør du
1. Vask sandskjellene i rent, kaldt vann.
2. Kast skjell som er skadet eller tomme.
3. Kast/slå skjellene mot vasken eller på en skjærefjøl. Dette gjøres for å forsikre seg om at det ikke er sand inne i skjellene.
De sunne skjellene forblir lukket, de som er fulle av sand, åpner seg.
4. Ha skjellene over i et dørslag, skyll de, og sett dørslaget over i en bolle eller kjele med vann rikelig med salt (slik at de kan spytte ut resterende sand)
5. La de ligge nå i dette vannet i minst 2-3 timer å spytte fra seg.
Nå er skjellene klare til bruk.
Kan også bruke blåskjell. Vask de og fjern skjegget på utsiden. Kast de som er åpne og eller lukter.
I en stor kjele eller dyp stekepanne med lokk og varm opp olivenoljen sammen med litt hvitløk og litt chili. La det surre på svak varme i et par minutter. Tilsett hvitvinen. Skru opp temperaturen. La alkoholen koke ut.
Ha skjellene over i kjelen med olje, vin, chili og hvitløk. Sett på lokket og la de koke noen minutter på høy temperatur. Rist på kjelen så de blander seg godt underveis og alle får mulighet til å åpne seg.
Når de har åpnet seg, skru av varmen.
Bruk en hullete sleiv til å løfte ut skjellene. Ta vare på sausen som nå har blitt igjen. Sil den igjennom en finhullet sil og over i en bolle.
Ha på nytt hvitløk, chili, basilikum, persille, (tomater) og chili i en stekepanne (med plass til også pastaen når den er ferdig) sammen med litt olivenolje. Varm opp og ha den ferdig silte kraften fra sandskjellene over. La den koke inn slik at den reduseres.
Kok spaghettien i rikelig saltet vann. Kok spaghettien litt før al dente!
Løft spaghettien over i stekepannen med kraften og kok den ferdig der.
Når pastaen er ferdigkokt, tilsett skjellene.
Vend sammen og server.
1 kg sandskjell, vongole eller blåskjell
1-2 frisk dusk finhakket persille
1 dusk frisk basilikum, hakket
2-3 fedd hvitløk, hakket
2 dl tørr hvitvin
Extra vergine olivenolje
2-3 små chili
10 cherrytomater (valgfritt) delt i to
200 gr spaghetti
Slik gjør du
1. Vask sandskjellene i rent, kaldt vann.
2. Kast skjell som er skadet eller tomme.
3. Kast/slå skjellene mot vasken eller på en skjærefjøl. Dette gjøres for å forsikre seg om at det ikke er sand inne i skjellene.
De sunne skjellene forblir lukket, de som er fulle av sand, åpner seg.
4. Ha skjellene over i et dørslag, skyll de, og sett dørslaget over i en bolle eller kjele med vann rikelig med salt (slik at de kan spytte ut resterende sand)
5. La de ligge nå i dette vannet i minst 2-3 timer å spytte fra seg.
Nå er skjellene klare til bruk.
Kan også bruke blåskjell. Vask de og fjern skjegget på utsiden. Kast de som er åpne og eller lukter.
I en stor kjele eller dyp stekepanne med lokk og varm opp olivenoljen sammen med litt hvitløk og litt chili. La det surre på svak varme i et par minutter. Tilsett hvitvinen. Skru opp temperaturen. La alkoholen koke ut.
Ha skjellene over i kjelen med olje, vin, chili og hvitløk. Sett på lokket og la de koke noen minutter på høy temperatur. Rist på kjelen så de blander seg godt underveis og alle får mulighet til å åpne seg.
Når de har åpnet seg, skru av varmen.
Bruk en hullete sleiv til å løfte ut skjellene. Ta vare på sausen som nå har blitt igjen. Sil den igjennom en finhullet sil og over i en bolle.
Ha på nytt hvitløk, chili, basilikum, persille, (tomater) og chili i en stekepanne (med plass til også pastaen når den er ferdig) sammen med litt olivenolje. Varm opp og ha den ferdig silte kraften fra sandskjellene over. La den koke inn slik at den reduseres.
Kok spaghettien i rikelig saltet vann. Kok spaghettien litt før al dente!
Løft spaghettien over i stekepannen med kraften og kok den ferdig der.
Når pastaen er ferdigkokt, tilsett skjellene.
Vend sammen og server.
