Ingredienser
800 gr indrefilet
2 ss smør til steking
Salt og pepper
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 125 grader. (Dette varierer mye fra stekeovn til stekeovn, så prøv deg frem og følg med på kjernetemperaturen).
Ha smør i en stekepanne. Gni inn kjøttet med salt, pepper. Brun kjøttet på alle sidene. Løft kjøttet over i en ildfast form.
Sett i et steketermometer i den tykkeste delen av steken og plasser den midt i ovnen, ikke varmluft. Kun over og undervarme.
Nå skal den stå å kose seg til kjøttet kommer til 50 grader. Juster ned varmen på stekeovnen til 55 grader.
Når kjøttet har 55 grader, sett ovnsdøren på gløtt og la den hvile der i minst 30 minutter, gjerne lenger. Pass på at temperaturen på kjøttet holdes nogenlunde stabilt på 55 grader.
Når kjøttet er ferdig, ta den ut av ovnen. Ta ut steketermometeret og begynn oppskjæringen.
Skjær opp kjøttet i tynne skiver og legg de på et fat.
Serveres med stekte poteter og bernaise.
800 gr indrefilet
2 ss smør til steking
Salt og pepper
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 125 grader. (Dette varierer mye fra stekeovn til stekeovn, så prøv deg frem og følg med på kjernetemperaturen).
Ha smør i en stekepanne. Gni inn kjøttet med salt, pepper. Brun kjøttet på alle sidene. Løft kjøttet over i en ildfast form.
Sett i et steketermometer i den tykkeste delen av steken og plasser den midt i ovnen, ikke varmluft. Kun over og undervarme.
Nå skal den stå å kose seg til kjøttet kommer til 50 grader. Juster ned varmen på stekeovnen til 55 grader.
Når kjøttet har 55 grader, sett ovnsdøren på gløtt og la den hvile der i minst 30 minutter, gjerne lenger. Pass på at temperaturen på kjøttet holdes nogenlunde stabilt på 55 grader.
Når kjøttet er ferdig, ta den ut av ovnen. Ta ut steketermometeret og begynn oppskjæringen.
Skjær opp kjøttet i tynne skiver og legg de på et fat.
Serveres med stekte poteter og bernaise.
