Ingredienser
2 auberginer
2 løk
5 fedd hvitløk
1 kg kjøttdeig, hvorav helst 500 gr fra storfe og 500 gr fra lam
1 glass rødvin
1 boks hakkede tomater
2 ss kanel
1 chili
Smak til med salt, pepper
Olje til steking
Til bechamelsausen
100 gr smør
2 ss hvetemel
8 dl melk, eller til passe tykkelse
200 gr revet parmesan
200 gr revet pecorino
1 toppet ts maizena
1 egg
3 eggeplommer
Melk
Slik gjør du
Stek auberginene i tørr stekepanne 3-4 minutter på hver side. Legg de til side.
Stek deretter løk, hvitløk og chili i olivenolje i en gryte.
Ha i kjøttdeiegen og stek videre.
Tilsett rødvinen og la den koke helt inn.
Ha i de hakkede tomatene og tilsett krydrene. La koke til har blitt tykk.
Lag bechamelsausen:
Smelt smøret i en kjele. Tilsett hvetemelet. La det koke et par minutter. Spe deretter med melken under omrøring.
Tilsett deretter parmesanen og pecorinoen.
Bland ut maizena i 0,5 dl kald melk. Ha dette i sausen under stadig omrøring.
når sausen er ferdig, ta kjelen av platen og rør inn 1 egg og 3 eggeplommer.
Sett ovnen på 200 grader.
Finn frem en ildfast form.
Legg lagvis aubergin, kjøttdeigblandingen og bechamelsaus. Avslutt med bechamelsausen. Husk å ikke fyll formen helt opp, da det vil renne over.
Sett den inn i ovnen og stek i 30-40 minutter.
Server den med nybakt focaccia og en frisk salat.
2 auberginer
2 løk
5 fedd hvitløk
1 kg kjøttdeig, hvorav helst 500 gr fra storfe og 500 gr fra lam
1 glass rødvin
1 boks hakkede tomater
2 ss kanel
1 chili
Smak til med salt, pepper
Olje til steking
Til bechamelsausen
100 gr smør
2 ss hvetemel
8 dl melk, eller til passe tykkelse
200 gr revet parmesan
200 gr revet pecorino
1 toppet ts maizena
1 egg
3 eggeplommer
Melk
Slik gjør du
Stek auberginene i tørr stekepanne 3-4 minutter på hver side. Legg de til side.
Stek deretter løk, hvitløk og chili i olivenolje i en gryte.
Ha i kjøttdeiegen og stek videre.
Tilsett rødvinen og la den koke helt inn.
Ha i de hakkede tomatene og tilsett krydrene. La koke til har blitt tykk.
Lag bechamelsausen:
Smelt smøret i en kjele. Tilsett hvetemelet. La det koke et par minutter. Spe deretter med melken under omrøring.
Tilsett deretter parmesanen og pecorinoen.
Bland ut maizena i 0,5 dl kald melk. Ha dette i sausen under stadig omrøring.
når sausen er ferdig, ta kjelen av platen og rør inn 1 egg og 3 eggeplommer.
Sett ovnen på 200 grader.
Finn frem en ildfast form.
Legg lagvis aubergin, kjøttdeigblandingen og bechamelsaus. Avslutt med bechamelsausen. Husk å ikke fyll formen helt opp, da det vil renne over.
Sett den inn i ovnen og stek i 30-40 minutter.
Server den med nybakt focaccia og en frisk salat.
