Ingredienser
Fyllet:
1 stk lite/middels stort blomkålhode, kokt
280 gr potet, kokte, med eller uten skall (hva du synes er penest)
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
4 ss olivenolje, extra vergine
20 gr smør
60 gr revet parmesan
3 egg
2 dl fløte
1-2 ts tørket meriam (smak deg frem)
salt
Deigen:
210 gr hvetemel
3 gr olivenolje
130 gr vann
1 ts salt
Slik gjør du
Kok poteter og blomkål mørt. Hell av vannet og sett til side.
Begynn med deigen. Ha vann, olje og salt i en bolle. Tilsett melet gradvis og kna med en hånd. Ha deigen på benken og kna den godt. Tilsett mer mel om nødvendig. Del deigen i to deler. Legg de over på en tallerken, dryss med litt mel og dekk til med plast. La de hvile i minst 15 minutter.
Så begynner du på fyllet.
Ha olje i en kjele. Tilsett løk og stek den til den blir gylden. Den skal ikke få farge. Tilsett deretter 1 dl vann og la det koke helt inn. Da kan du tilsette hvitløken og smøret. Pass også på her at ikke hvitløken blir brent.
Nå kan du begynne å mose potetene og blomkålen i en stor bolle/kjele. Tilsett deretter eggene, parmesan, meriam, bittelitt salt og bland godt.
Ha deretter i løken i blandingen og fløten. Smak deg frem med saltet.
Sett ovnen på 200 grader, over og undervarme, uten varmluft.
Smør en paiform med olje.
Strø litt mel på bordet og begynn å kjevle ut den ene bollen. Ikke kna, da blir den seig og lite føyelig og vil krympe tilbake.
Ha den over paiformen. La den gå helt et stykke over kantene på formen.
Ha i fyllet.
Kjevl ut den andre bollen og legg den over som et lokk. Rull kjevlen over formkantene for å "klippe" vekk overskuddet av kanter. Rull en kant av endene sammen.
Stikk noen huller i topplokket, så den får puste når varmen stiger. Bruk en skarp kniv.
Stek den på nederste rille i 30 minutter til den er gylden.
Paien kan godt pensles med en eggeplomme før steking for en blankere og mer gylden gul farge.
La paien stå å hvile seg litt før servering.
Fyllet:
1 stk lite/middels stort blomkålhode, kokt
280 gr potet, kokte, med eller uten skall (hva du synes er penest)
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
4 ss olivenolje, extra vergine
20 gr smør
60 gr revet parmesan
3 egg
2 dl fløte
1-2 ts tørket meriam (smak deg frem)
salt
Deigen:
210 gr hvetemel
3 gr olivenolje
130 gr vann
1 ts salt
Slik gjør du
Kok poteter og blomkål mørt. Hell av vannet og sett til side.
Begynn med deigen. Ha vann, olje og salt i en bolle. Tilsett melet gradvis og kna med en hånd. Ha deigen på benken og kna den godt. Tilsett mer mel om nødvendig. Del deigen i to deler. Legg de over på en tallerken, dryss med litt mel og dekk til med plast. La de hvile i minst 15 minutter.
Så begynner du på fyllet.
Ha olje i en kjele. Tilsett løk og stek den til den blir gylden. Den skal ikke få farge. Tilsett deretter 1 dl vann og la det koke helt inn. Da kan du tilsette hvitløken og smøret. Pass også på her at ikke hvitløken blir brent.
Nå kan du begynne å mose potetene og blomkålen i en stor bolle/kjele. Tilsett deretter eggene, parmesan, meriam, bittelitt salt og bland godt.
Ha deretter i løken i blandingen og fløten. Smak deg frem med saltet.
Sett ovnen på 200 grader, over og undervarme, uten varmluft.
Smør en paiform med olje.
Strø litt mel på bordet og begynn å kjevle ut den ene bollen. Ikke kna, da blir den seig og lite føyelig og vil krympe tilbake.
Ha den over paiformen. La den gå helt et stykke over kantene på formen.
Ha i fyllet.
Kjevl ut den andre bollen og legg den over som et lokk. Rull kjevlen over formkantene for å "klippe" vekk overskuddet av kanter. Rull en kant av endene sammen.
Stikk noen huller i topplokket, så den får puste når varmen stiger. Bruk en skarp kniv.
Stek den på nederste rille i 30 minutter til den er gylden.
Paien kan godt pensles med en eggeplomme før steking for en blankere og mer gylden gul farge.
La paien stå å hvile seg litt før servering.
