Ingredienser til 3 store porsjonspizzaer i jernpanne på ca 28 cm i diameter, 240 - 250 kcal / 100 gr
Deigen
500 gr hvetemel 0
10 gr fersk gjær
325 gr/ml vann
50 gr extra vergine olivenolje
10 gr salt
5 gr sukker
Semulemel til utbaking
Saus og mozzarella er felles for alle pizzaene.
400 gr pomodori pelati
1/2 ts tørket oregano
Frisk basilikum til pynt når pizzaene er klare
2 ss extra vergine olivenolje
Salt, smakes til
400 gr mozzarella for pizza, i små terninger
Rikelig med extra vergine olivenolje til steking
Påleggforslag utenom klassisk margherita med kun tomatsaus og mozzarella, men som absolutt ikke er noe dårligere av den grunn, følger her
Pizza 1
Tomatsaus
Mozzarella
50 gr fersk kokt skinke i tynne skiver eller spekeskinke type Parmaskinke (denne has på etter at pizzaen er stekt ferdig!)
Oliven
Pizza 2
Tomatsaus
Mozzarella
150 gr salsiccia fresca, forstekt
100 gr gorgonzola piccante
Pizza 3
Tomatsaus
Mozzarella
Nduja
Salami piccante
Slik gjør du
Ha vann, gjær, sukker og olivenolje i en bolle eller en kjøkkenmaskin. Bland godt sammen. Deretter tilsett mel og salt. Jobb med deigen i ca 5 minutter til deigen er glatt og homogen.
Ha deigen på et meldrysset bakebord og kna den lett til en jevn ball. Ha den i bollen, dekk til med plast. La den stå i romtemperatur til den har doblet størrelse.
Ha deigen deretter over på et semulemeldrysset bakebord. Brett deigen med sidene inn mot midten som å lage en firkant. Snu deigen opp ned og la den hvile i 30 minutter. Gjenta dette 2-3 ganger.
Deretter form deigen til 3 like boller uten å jobbe med deigen.
Dryss bittelitt semulemel over bollene, dekk til med plast og et kjøkkenhåndkle. Eller legg de i en såkalt heveboks med lokk.
La de heve i ca 2-4 timer til de har doblet størrelse.
I mellomtiden forbered resten.
Ha de hermetiske hele tomatene i en høy beholder og kjør de til en saus med en stavmikser sammen med olivenolje og oregano. Smak til med salt.
Stek salsiccia og hell av overflødig væske.
Del opp mozzarellaen i små biter.
Sett stekeovnen på 250 grader.
Finn frem jernpannen når pizzaene er ferdig hevet og varm opp.
Ha semulemel på bakebordet. Ta forsiktig en pizzadeigkule og trykk den forsiktig ut fra midten med fingrene, uten å lage hull, til diameteren blir omtrent like stor som pannen. Ikke bruk kjevle og ikke bruk fingertuppene!
Pensle pannen med olivenolje, legg over deigen, ha over saus, også på kantene av pizzadeigen der hvor den er i kontakt med pannen og legg på mozzarella og ønsket pålegg. Husk ved bruk av Parmaskinke eller annen spekeskinke skal den legges på når pizzaen er ferdigstekt!
Stek på platen i 2-3 minutter og flytt den deretter pannen inn i stekeovnen for å steke ytterligere 10 minutter. Husk grytevotter!
Etter endt steketid, ta ut pannen, løft over pizzaen på rist med en stekespade eller to, pensle på nytt med olje, legg i neste pizza. Fortsett slik til de alle er stekt.
Hell over en stråle olivenolje før servering.
Tips! Om det er flere pizzaer som skal stekes, så ettervarm de før servering på varmluft i stekeovnen med ovnsdøren på gløtt.
Deigen
500 gr hvetemel 0
10 gr fersk gjær
325 gr/ml vann
50 gr extra vergine olivenolje
10 gr salt
5 gr sukker
Semulemel til utbaking
Saus og mozzarella er felles for alle pizzaene.
400 gr pomodori pelati
1/2 ts tørket oregano
Frisk basilikum til pynt når pizzaene er klare
2 ss extra vergine olivenolje
Salt, smakes til
400 gr mozzarella for pizza, i små terninger
Rikelig med extra vergine olivenolje til steking
Påleggforslag utenom klassisk margherita med kun tomatsaus og mozzarella, men som absolutt ikke er noe dårligere av den grunn, følger her
Pizza 1
Tomatsaus
Mozzarella
50 gr fersk kokt skinke i tynne skiver eller spekeskinke type Parmaskinke (denne has på etter at pizzaen er stekt ferdig!)
Oliven
Pizza 2
Tomatsaus
Mozzarella
150 gr salsiccia fresca, forstekt
100 gr gorgonzola piccante
Pizza 3
Tomatsaus
Mozzarella
Nduja
Salami piccante
Slik gjør du
Ha vann, gjær, sukker og olivenolje i en bolle eller en kjøkkenmaskin. Bland godt sammen. Deretter tilsett mel og salt. Jobb med deigen i ca 5 minutter til deigen er glatt og homogen.
Ha deigen på et meldrysset bakebord og kna den lett til en jevn ball. Ha den i bollen, dekk til med plast. La den stå i romtemperatur til den har doblet størrelse.
Ha deigen deretter over på et semulemeldrysset bakebord. Brett deigen med sidene inn mot midten som å lage en firkant. Snu deigen opp ned og la den hvile i 30 minutter. Gjenta dette 2-3 ganger.
Deretter form deigen til 3 like boller uten å jobbe med deigen.
Dryss bittelitt semulemel over bollene, dekk til med plast og et kjøkkenhåndkle. Eller legg de i en såkalt heveboks med lokk.
La de heve i ca 2-4 timer til de har doblet størrelse.
I mellomtiden forbered resten.
Ha de hermetiske hele tomatene i en høy beholder og kjør de til en saus med en stavmikser sammen med olivenolje og oregano. Smak til med salt.
Stek salsiccia og hell av overflødig væske.
Del opp mozzarellaen i små biter.
Sett stekeovnen på 250 grader.
Finn frem jernpannen når pizzaene er ferdig hevet og varm opp.
Ha semulemel på bakebordet. Ta forsiktig en pizzadeigkule og trykk den forsiktig ut fra midten med fingrene, uten å lage hull, til diameteren blir omtrent like stor som pannen. Ikke bruk kjevle og ikke bruk fingertuppene!
Pensle pannen med olivenolje, legg over deigen, ha over saus, også på kantene av pizzadeigen der hvor den er i kontakt med pannen og legg på mozzarella og ønsket pålegg. Husk ved bruk av Parmaskinke eller annen spekeskinke skal den legges på når pizzaen er ferdigstekt!
Stek på platen i 2-3 minutter og flytt den deretter pannen inn i stekeovnen for å steke ytterligere 10 minutter. Husk grytevotter!
Etter endt steketid, ta ut pannen, løft over pizzaen på rist med en stekespade eller to, pensle på nytt med olje, legg i neste pizza. Fortsett slik til de alle er stekt.
Hell over en stråle olivenolje før servering.
Tips! Om det er flere pizzaer som skal stekes, så ettervarm de før servering på varmluft i stekeovnen med ovnsdøren på gløtt.
