Ingredienser til 3 store porsjonspizzaer i jernpanne på ca 28 cm i diameter, 240 - 250 kcal / 100 gr
Deigen
500 gr hvetemel 0
3 gr fersk gjær
325 gr/ml vann
50 gr extra vergine olivenolje
10 gr salt
5 gr sukker
Semulemel til utbaking
Saus og mozzarella er felles for alle pizzaene.
400 gr pomodori pelati
1/2 ts tørket oregano
Frisk basilikum til pynt når pizzaene er klare
2 ss extra vergine olivenolje
Salt, smakes til
400 gr mozzarella for pizza, i små terninger
Rikelig med extra vergine olivenolje til steking
Påleggforslag utenom klassisk margherita med kun tomatsaus og mozzarella, men som absolutt ikke er noe dårligere av den grunn, følger her
Pizza 1
Tomatsaus
Mozzarella
50 gr fersk kokt skinke i tynne skiver
Mais
Pizza 2
Tomatsaus
Mozzarella
150 gr salsiccia fresca, forstekt
100 gr gorgonzola piccante
Pizza 3
Tomatsaus
Mozzarella
Nduja
Salami piccante
Slik gjør du
Ha vann, gjær, sukker og olivenolje i en bolle eller en kjøkkenmaskin. Bland godt sammen. Deretter tilsett mel og salt. Jobb med deigen i ca 5 minutter til deigen er glatt og homogen.
Ha deigen på et meldrysset bakebord og kna den lett til en jevn ball. Ha den i bollen, dekk til med plast, stikk noen huller i plasten og legg over et kjøkkenhåndkle.
Sett deigen i kjøleskap over natten.
Ta deretter deretter ut deigen og la den romtempereres, ca et par timer.
Ha deigen deretter ut på et meldrysset bakebord og form til 3 like boller uten å jobbe for mye med deigen.
Dryss bittelitt semulemel over bollene, dekk til med plast og legg på et kjøkkenhåndkle.
La de heve i ca 2 timer til de har doblet størrelse. Trekk av plasten forsiktig så ikke bollene "punkterer"
I mellomtiden forbered resten.
Ha de hermetiske hele tomatene i en høy beholder og kjør de til en saus med en stavmikser sammen med olivenolje og oregano. Smak til med salt.
Stek salsiccia og hell av overflødig væske.
Del opp mozzarellaen i små biter.
Sett stekeovnen på 250 grader.
Finn frem jernpannen når pizzaene er ferdig hevet og varm opp.
Ha semulemel på bakebordet. Ta en pizzadeigkule og trykk den forsiktig ut fra midten med fingertuppene, uten å lage hull, til diameteren blir omtrent like stor som pannen. Ikke bruk kjevle!
Pensle pannen med olivenolje, legg over deigen, ha over saus, også på kantene av pizzadeigen der hvor den er i kontakt med pannen og legg på mozzarella og ønsket pålegg. Stek på platen i 2-3 minutter og flytt den deretter pannen inn i stekeovnen for å steke ytterligere 10 minutter. Husk grytevotter!
Etter endt steketid, ta ut pannen, løft over pizzaen på rist med en stekespade eller to, pensle på nytt med olje, legg i neste pizza. Fortsett slik til de alle er stekt.
Begynn med å spise de to siste, som er fremdeles gode og varme. Varm opp litt den første som ble laget om behov, ved å sette den inn i ovnen med ovnsdøren litt på gløtt så ikke den blir for mye stekt.
Deigen
500 gr hvetemel 0
3 gr fersk gjær
325 gr/ml vann
50 gr extra vergine olivenolje
10 gr salt
5 gr sukker
Semulemel til utbaking
Saus og mozzarella er felles for alle pizzaene.
400 gr pomodori pelati
1/2 ts tørket oregano
Frisk basilikum til pynt når pizzaene er klare
2 ss extra vergine olivenolje
Salt, smakes til
400 gr mozzarella for pizza, i små terninger
Rikelig med extra vergine olivenolje til steking
Påleggforslag utenom klassisk margherita med kun tomatsaus og mozzarella, men som absolutt ikke er noe dårligere av den grunn, følger her
Pizza 1
Tomatsaus
Mozzarella
50 gr fersk kokt skinke i tynne skiver
Mais
Pizza 2
Tomatsaus
Mozzarella
150 gr salsiccia fresca, forstekt
100 gr gorgonzola piccante
Pizza 3
Tomatsaus
Mozzarella
Nduja
Salami piccante
Slik gjør du
Ha vann, gjær, sukker og olivenolje i en bolle eller en kjøkkenmaskin. Bland godt sammen. Deretter tilsett mel og salt. Jobb med deigen i ca 5 minutter til deigen er glatt og homogen.
Ha deigen på et meldrysset bakebord og kna den lett til en jevn ball. Ha den i bollen, dekk til med plast, stikk noen huller i plasten og legg over et kjøkkenhåndkle.
Sett deigen i kjøleskap over natten.
Ta deretter deretter ut deigen og la den romtempereres, ca et par timer.
Ha deigen deretter ut på et meldrysset bakebord og form til 3 like boller uten å jobbe for mye med deigen.
Dryss bittelitt semulemel over bollene, dekk til med plast og legg på et kjøkkenhåndkle.
La de heve i ca 2 timer til de har doblet størrelse. Trekk av plasten forsiktig så ikke bollene "punkterer"
I mellomtiden forbered resten.
Ha de hermetiske hele tomatene i en høy beholder og kjør de til en saus med en stavmikser sammen med olivenolje og oregano. Smak til med salt.
Stek salsiccia og hell av overflødig væske.
Del opp mozzarellaen i små biter.
Sett stekeovnen på 250 grader.
Finn frem jernpannen når pizzaene er ferdig hevet og varm opp.
Ha semulemel på bakebordet. Ta en pizzadeigkule og trykk den forsiktig ut fra midten med fingertuppene, uten å lage hull, til diameteren blir omtrent like stor som pannen. Ikke bruk kjevle!
Pensle pannen med olivenolje, legg over deigen, ha over saus, også på kantene av pizzadeigen der hvor den er i kontakt med pannen og legg på mozzarella og ønsket pålegg. Stek på platen i 2-3 minutter og flytt den deretter pannen inn i stekeovnen for å steke ytterligere 10 minutter. Husk grytevotter!
Etter endt steketid, ta ut pannen, løft over pizzaen på rist med en stekespade eller to, pensle på nytt med olje, legg i neste pizza. Fortsett slik til de alle er stekt.
Begynn med å spise de to siste, som er fremdeles gode og varme. Varm opp litt den første som ble laget om behov, ved å sette den inn i ovnen med ovnsdøren litt på gløtt så ikke den blir for mye stekt.
