Ingredienser
1 kg cicoria
Vann
Salt
Olivenolje
4 fedd hvitløk
1-2 små chili
Slik gjør du
Vask cicoriaen.
Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett godt med salt i vannet, ca 1 -2 ss.
Tilsett cicoriaen.
La det koke i ca 40 minutter. Ha det over i en sil, og hell av vannet.
Hakk opp hvitløken og chilien og ha det i en kjele med olivenolje. Stek hvitløken og chilien ca 1 minutt og tilsett så den godt avrente cicoriaen.
La det hele steke i ca 20 minutter på svak varme. Rør av og til.
Smak til med salt og hell over litt ekstra med extra virgine olivenolje før servering.
Cicoria passer kjempegodt som tilbehør til storfekjøtt og lam.
Cicoria er en type rucola, men grovere og kan fint varmebahndles som spinat. Derfor på denne kokes før steking. Ellers blir smaken litt emmen. Smaken kan minne litt om spinat. Får du ikke tak i cicoria, kan du fint bruke spinat, men da trenger du ikke å koke den. Da går du rett på stekeprosessen.
1 kg cicoria
Vann
Salt
Olivenolje
4 fedd hvitløk
1-2 små chili
Slik gjør du
Vask cicoriaen.
Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett godt med salt i vannet, ca 1 -2 ss.
Tilsett cicoriaen.
La det koke i ca 40 minutter. Ha det over i en sil, og hell av vannet.
Hakk opp hvitløken og chilien og ha det i en kjele med olivenolje. Stek hvitløken og chilien ca 1 minutt og tilsett så den godt avrente cicoriaen.
La det hele steke i ca 20 minutter på svak varme. Rør av og til.
Smak til med salt og hell over litt ekstra med extra virgine olivenolje før servering.
Cicoria passer kjempegodt som tilbehør til storfekjøtt og lam.
Cicoria er en type rucola, men grovere og kan fint varmebahndles som spinat. Derfor på denne kokes før steking. Ellers blir smaken litt emmen. Smaken kan minne litt om spinat. Får du ikke tak i cicoria, kan du fint bruke spinat, men da trenger du ikke å koke den. Da går du rett på stekeprosessen.
