Ingredienser
1 kg cicoria (ligner på rucola, bare grovere og trenger varmebehandling)
Vann
Salt, 1-2 ss
Olivenolje
4 fedd hvitløk, hakket
1-2 små chili, hakket
Slik gjør du
Kutt opp cicoriaen i ca 10 cm lengder og skyll den godt for å fjerne sand og jordrester.
Ha den vaskede cicorian over i en kjele med vann, tilsett salt og kok opp.
La det koke i ca 40 minutter. Ha det over i en sil, og hell av vannet. Ha cicoriaen tilbake i kjelen, tilsett noen gode ss extra vergine olivenolje, hvitløk og chili.
Sett på lokk og la det hele steke i ca 20-30 minutter på svak varme. Rør av og til. Væsken/vannet som ikke ble borte under silingen, skal kokes inn og den skal bli myk og god. Juster med mer olje underveis om det skulle koke tørt.
Smak til med salt og hell over enda litt mer extra vergine olivenolje før servering.
Cicoria passer kjempegodt som tilbehør til storfekjøtt og lam.
Cicoria er en type rucola og kokes før steking. Ellers blir smaken litt emmen. Smaken kan minne litt om spinat. Får du ikke tak i cicoria, kan du fint bruke spinat, men da trenger du ikke å koke den. Da går du rett på stekeprosessen.
1 kg cicoria (ligner på rucola, bare grovere og trenger varmebehandling)
Vann
Salt, 1-2 ss
Olivenolje
4 fedd hvitløk, hakket
1-2 små chili, hakket
Slik gjør du
Kutt opp cicoriaen i ca 10 cm lengder og skyll den godt for å fjerne sand og jordrester.
Ha den vaskede cicorian over i en kjele med vann, tilsett salt og kok opp.
La det koke i ca 40 minutter. Ha det over i en sil, og hell av vannet. Ha cicoriaen tilbake i kjelen, tilsett noen gode ss extra vergine olivenolje, hvitløk og chili.
Sett på lokk og la det hele steke i ca 20-30 minutter på svak varme. Rør av og til. Væsken/vannet som ikke ble borte under silingen, skal kokes inn og den skal bli myk og god. Juster med mer olje underveis om det skulle koke tørt.
Smak til med salt og hell over enda litt mer extra vergine olivenolje før servering.
Cicoria passer kjempegodt som tilbehør til storfekjøtt og lam.
Cicoria er en type rucola og kokes før steking. Ellers blir smaken litt emmen. Smaken kan minne litt om spinat. Får du ikke tak i cicoria, kan du fint bruke spinat, men da trenger du ikke å koke den. Da går du rett på stekeprosessen.
