Ingredienser
250 gram hvetemel
250 gram kaldt smør (men det kan godt være litt mykt), i terninger
125 gram vann (1,25 desiliter)
1/2 ts salt
Slik gjør du
Ha mel og salt i en bolle og vend det sammen med fingrene.
Tilsett smøret i terninger og kna det grovt sammen. Smøret skal fordele seg litt i melet, men det skal fortsatt være en del større biter med smør.
Tilsett vannet og kjør maskinen litt til. Det gjør ingenting om det er løst mel i bunnen av bollen.
Skrap innholdet ut på benken, og bruk hendene til å samle deigen til en klump. Pakk den i plast og la den ligge 10 minst minutter i kjøleskapet før du begynner med bretting.
1. bretting: Brett deigen i tre (en tredjedel inn mot midten, brett resten over), pakk den i plast og legg den i kjøleskapet i minst ti minutter.
2. og 3. bretting: Dryss litt mel på benken og ha på deigen.
Snu deigen 90 grader fra forrige brett, og brett igjen. Børst av overflødig mel. Snu den. Brett enda en gang, slik at du har brettet tre ganger alt i alt, børst av mel igjen og pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet igjen.
4., 5. og 6. bretting: Etter minst ti minutter i kjøleskapet gjentar du bretting, børsting og snuingen tre ganger.
Legg den i kjøleskapet enda en gang etter siste bretting.
Deigen er nå klar til bruk og kan kjevles ut til formen du ønsker.
Den er også god som den er, kjevlet ut, delt opp i biter og stekt som terteputer.
250 gram hvetemel
250 gram kaldt smør (men det kan godt være litt mykt), i terninger
125 gram vann (1,25 desiliter)
1/2 ts salt
Slik gjør du
Ha mel og salt i en bolle og vend det sammen med fingrene.
Tilsett smøret i terninger og kna det grovt sammen. Smøret skal fordele seg litt i melet, men det skal fortsatt være en del større biter med smør.
Tilsett vannet og kjør maskinen litt til. Det gjør ingenting om det er løst mel i bunnen av bollen.
Skrap innholdet ut på benken, og bruk hendene til å samle deigen til en klump. Pakk den i plast og la den ligge 10 minst minutter i kjøleskapet før du begynner med bretting.
1. bretting: Brett deigen i tre (en tredjedel inn mot midten, brett resten over), pakk den i plast og legg den i kjøleskapet i minst ti minutter.
2. og 3. bretting: Dryss litt mel på benken og ha på deigen.
Snu deigen 90 grader fra forrige brett, og brett igjen. Børst av overflødig mel. Snu den. Brett enda en gang, slik at du har brettet tre ganger alt i alt, børst av mel igjen og pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet igjen.
4., 5. og 6. bretting: Etter minst ti minutter i kjøleskapet gjentar du bretting, børsting og snuingen tre ganger.
Legg den i kjøleskapet enda en gang etter siste bretting.
Deigen er nå klar til bruk og kan kjevles ut til formen du ønsker.
Den er også god som den er, kjevlet ut, delt opp i biter og stekt som terteputer.
