Ingredienser
Til 4 personer trenger du
Til pastadeigen
200 gr semulemel
200 gr hvetemel 00
2 egg
4 eggeplommer
4 ss olivenolje
4 ss vann
1 ts salt
Til fyllet
300 gr ricotta, godt avrent
30 gr revet parmesan
Salt, smakes til
Til sausen
4 store spiseskjeer smør
6 blader frisk salvie
Slik gjør du
Lag pastaen
Vei opp det tørre og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene, olje og vann. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen i en pose og la den ligge der ca 30-60 minutter.
Lag fyllet
I en bolle bland sammen ricotta og parmesan. Smak til med salt.
Lag salviesmøret
Smelt smøret på lav varme sammen med friske salvieblader. Sett til side.
Ha litt semola grano duro på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Bruk en pastamaskin til å lage pastaen i den tykkelsen du ønsker. Begynn på den tykkeste og jobb innover hakk for hakk.
Bruk en rund kopp eller en rund pepperkakeform til å lage sirkler. Bruk en te-skje og legg fyllet på midten av hver sirkel.
Ha litt vann på fingeren og smør det på ytterkanten av sirkelen, brett over og klem det sammen med en gaffel. Pass på å få ut overflødig luft. Legg de på et semulestrødd bakebord til påvente av koking mens de andre tilberedes.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt.
Ha pastaen i vannet, noen av gangen. Raviolien flyter opp når de er ferdige. Bruk da en sil å løfte de opp og over i det nå lett varme salviesmøret. Vend det lett sammen.
Server pastaen øyeblikkelig med ferskrevet parmesan.
Til 4 personer trenger du
Til pastadeigen
200 gr semulemel
200 gr hvetemel 00
2 egg
4 eggeplommer
4 ss olivenolje
4 ss vann
1 ts salt
Til fyllet
300 gr ricotta, godt avrent
30 gr revet parmesan
Salt, smakes til
Til sausen
4 store spiseskjeer smør
6 blader frisk salvie
Slik gjør du
Lag pastaen
Vei opp det tørre og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene, olje og vann. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen i en pose og la den ligge der ca 30-60 minutter.
Lag fyllet
I en bolle bland sammen ricotta og parmesan. Smak til med salt.
Lag salviesmøret
Smelt smøret på lav varme sammen med friske salvieblader. Sett til side.
Ha litt semola grano duro på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Bruk en pastamaskin til å lage pastaen i den tykkelsen du ønsker. Begynn på den tykkeste og jobb innover hakk for hakk.
Bruk en rund kopp eller en rund pepperkakeform til å lage sirkler. Bruk en te-skje og legg fyllet på midten av hver sirkel.
Ha litt vann på fingeren og smør det på ytterkanten av sirkelen, brett over og klem det sammen med en gaffel. Pass på å få ut overflødig luft. Legg de på et semulestrødd bakebord til påvente av koking mens de andre tilberedes.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt.
Ha pastaen i vannet, noen av gangen. Raviolien flyter opp når de er ferdige. Bruk da en sil å løfte de opp og over i det nå lett varme salviesmøret. Vend det lett sammen.
Server pastaen øyeblikkelig med ferskrevet parmesan.
