Ingredienser 2-3 personer, 12 lefser
600gr - 800 gr svineknoke eller svinekjøtt (kan fint bruke oksekjøtt også)
4 ss soyasaus
2 ss honning
2 ts ingefærpulver
1 ts hvitløkpulver
Litt chilipulver
Hoi Sin sausen
6 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ss maizena eller potetmel rørt ut i 1,5 dl vann
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss fersk ingefær, finhakket
2 ss epleeddik
4 ss honning, en flytende variant med mild smak, ikke lynghonning!
Litt chili, finhakket eller i pulver
Kinesiske lefser
250 gr hvetemel
1,5 dl kokende vann
2 ts sesamolje + olje til pensling
Grønnsaker, skjæres i tynne strimler:
Gulrot
Stangselleri
Vårløk
eller velg andre grønnsaker etter smak
Slik gjør du
Ha svineknoken/kjøttet i en dyp ildfast form eller en kjele du kan ha i stekeovnen. Dekk den godt til med aluminiumsfolie eller lokk. Sett det inn i stekeovnen på 110 grader og la det stå i 6-8 timer.
Etter endt steketid, riv eller "pull" kjøttet fra hverandre og tilsett honning, soyasaus og resten av krydrene. Smak deg frem. Kok det hele inn til alt det flytende er tørt.
Om svineknoken er kjøpt ferdig stekt og kan kokes, kok den som anvist på pakken og ha svineknoken med tilhørende kraft over i kjelen og kok det hele inn.
Lag hoi sin sausen
Bland alle ingrediensene til sausen, ha det i en liten kjele, kok opp slik at sausen tykner. La det avkjøles og has over i en skål.
Lefsene / pannekakene
Ha hvetemelet i en bolle. Kok opp vannet. Kna sesamoljen godt inn i hvetemelet. Ha over det kokende vannet og kna det godt til en fin, fast og jevn deig. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 10 minutter.
Rull deretter deigen til en pølse og del deigen opp i 12 like store biter.
Kjevle ut pannekakene til tynne lefser på ca 18 cm i diameter. Om deigen skulle klistre, så ha litt olivenolje på kjevle og bakebordet.
Pensle halvparten av pannekakene med sesamolje. Legg de andre pannekakene oppå, slik at du får doble pannekaker. Bruk en tørr varm stekepanne og stek en dobbel pannekake om gangen. Stek raskt på begge sider, til de får gylne flekker og bobler litt opp.
Legg den doble pannekaken over på en tallerken og skill den fra hverandre (kakene kan nå stables oppå hverandre). Legg et kjøkkenhåndkle over de ferdigstekte pannekakene og fortsett sånn til alle er stekt.
Lefsene fylles nå med tynt lag hoi sin saus, grønnsaker og kjøtt.
600gr - 800 gr svineknoke eller svinekjøtt (kan fint bruke oksekjøtt også)
4 ss soyasaus
2 ss honning
2 ts ingefærpulver
1 ts hvitløkpulver
Litt chilipulver
Hoi Sin sausen
6 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ss maizena eller potetmel rørt ut i 1,5 dl vann
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss fersk ingefær, finhakket
2 ss epleeddik
4 ss honning, en flytende variant med mild smak, ikke lynghonning!
Litt chili, finhakket eller i pulver
Kinesiske lefser
250 gr hvetemel
1,5 dl kokende vann
2 ts sesamolje + olje til pensling
Grønnsaker, skjæres i tynne strimler:
Gulrot
Stangselleri
Vårløk
eller velg andre grønnsaker etter smak
Slik gjør du
Ha svineknoken/kjøttet i en dyp ildfast form eller en kjele du kan ha i stekeovnen. Dekk den godt til med aluminiumsfolie eller lokk. Sett det inn i stekeovnen på 110 grader og la det stå i 6-8 timer.
Etter endt steketid, riv eller "pull" kjøttet fra hverandre og tilsett honning, soyasaus og resten av krydrene. Smak deg frem. Kok det hele inn til alt det flytende er tørt.
Om svineknoken er kjøpt ferdig stekt og kan kokes, kok den som anvist på pakken og ha svineknoken med tilhørende kraft over i kjelen og kok det hele inn.
Lag hoi sin sausen
Bland alle ingrediensene til sausen, ha det i en liten kjele, kok opp slik at sausen tykner. La det avkjøles og has over i en skål.
Lefsene / pannekakene
Ha hvetemelet i en bolle. Kok opp vannet. Kna sesamoljen godt inn i hvetemelet. Ha over det kokende vannet og kna det godt til en fin, fast og jevn deig. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 10 minutter.
Rull deretter deigen til en pølse og del deigen opp i 12 like store biter.
Kjevle ut pannekakene til tynne lefser på ca 18 cm i diameter. Om deigen skulle klistre, så ha litt olivenolje på kjevle og bakebordet.
Pensle halvparten av pannekakene med sesamolje. Legg de andre pannekakene oppå, slik at du får doble pannekaker. Bruk en tørr varm stekepanne og stek en dobbel pannekake om gangen. Stek raskt på begge sider, til de får gylne flekker og bobler litt opp.
Legg den doble pannekaken over på en tallerken og skill den fra hverandre (kakene kan nå stables oppå hverandre). Legg et kjøkkenhåndkle over de ferdigstekte pannekakene og fortsett sånn til alle er stekt.
Lefsene fylles nå med tynt lag hoi sin saus, grønnsaker og kjøtt.
