Ingredienser til 2 store brød, 244 kcal / 100 gr
1 kg hvetemel, Manitoba type 00 + litt mel til utbaking
500-600 ml vann
20 gr surdeig, tørket (surdeig på pose som har iblandet noe vanlig gjær) Kan også bruke vanlig gjær
4 ss olivenolje, extra vergine
2 ss salt
1 ss sukker
Slik gjør du
Bland mel og surdeigpulveret sammen med sukkeret i en bolle. Tilsett deretter oljen og kna den inn.
Spe på med vann og salt, litt av gangen. Juster med evt mer mel til du får en fast og fin deig.
Jobb med deigen på arbeidsbenken i minst 10 minutter.
Ha deigen over i en bolle som du dekker til med plastfolie.
La den stå nå til heving i 18-24 timer, avhengig av romtemperaturen. Den skal heve til dobbel størrelse.
Kjevle deretter ut deigen til et rektangel. Rull den sammen fra den korte siden og løft den over på et stekebrett kledd med bakepapir.
Pensle med extra vergine olivenolje og la den heve ytterligere 1-3 timer, til dobbel størrelse.
Skjær noen snitt i overflaten og sett den inn i en forhåndsvarmet ovn på 200 grader, over og undervarme, midt i ovnen. La den steke i 30 minutter. Dekk den til med bakepapir om den blir mørk på toppen.
Avkjøles på rist.
Dette brødet blir fantastisk luftig med nydelig smak og holder seg godt. La det kun ligge inntullet i et kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken!
1 kg hvetemel, Manitoba type 00 + litt mel til utbaking
500-600 ml vann
20 gr surdeig, tørket (surdeig på pose som har iblandet noe vanlig gjær) Kan også bruke vanlig gjær
4 ss olivenolje, extra vergine
2 ss salt
1 ss sukker
Slik gjør du
Bland mel og surdeigpulveret sammen med sukkeret i en bolle. Tilsett deretter oljen og kna den inn.
Spe på med vann og salt, litt av gangen. Juster med evt mer mel til du får en fast og fin deig.
Jobb med deigen på arbeidsbenken i minst 10 minutter.
Ha deigen over i en bolle som du dekker til med plastfolie.
La den stå nå til heving i 18-24 timer, avhengig av romtemperaturen. Den skal heve til dobbel størrelse.
Kjevle deretter ut deigen til et rektangel. Rull den sammen fra den korte siden og løft den over på et stekebrett kledd med bakepapir.
Pensle med extra vergine olivenolje og la den heve ytterligere 1-3 timer, til dobbel størrelse.
Skjær noen snitt i overflaten og sett den inn i en forhåndsvarmet ovn på 200 grader, over og undervarme, midt i ovnen. La den steke i 30 minutter. Dekk den til med bakepapir om den blir mørk på toppen.
Avkjøles på rist.
Dette brødet blir fantastisk luftig med nydelig smak og holder seg godt. La det kun ligge inntullet i et kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken!
