Ingredienser til 1 stor paiform eller jernpanne som tåler stekeovn, på ca 30 cm i diameter, 193 kcal / 100 gr
Deigen
500 gr hvetemel 0
25 gr fersk gjær
325 gr/ml vann
50 gr extra vergine olivenolje
10 gr salt
5 gr sukker
Semulemel til utbaking
Fyll
400 gr mozzarella for pizza, i terninger
400 gr kyllingfilet, skåret i små biter
1 løk, finhakket
1 rød paprika, fjernet kjernen, skåret i grove biter og stekt i stekeovnen 200 grader varmluft til bitene blir lett svidde i kantene. Avkjøl noe og finhakk
4 fedd hvitløk, hakket
1 ss oregano
1 ts fennikelfrø
1 ss sukker
1 ss epleeddik
2 chili, finhakket
2 ts salt
2 toppede ss tomatpuré
2 dl vann
Salt og pepper, smakes til
Extra vergine olivenolje til steking
Slik gjør du
Ha vann, gjær, sukker og olivenolje i en bolle eller en kjøkkenmaskin. Bland godt sammen. Deretter tilsett mel og salt. Jobb med deigen i ca 5 minutter til deigen er glatt og homogen.
Ha deigen på et meldrysset bakebord og kna den lett til en jevn ball. Ha den i bollen, dekk til med plast, stikk noen huller i plasten og legg over et kjøkkenhåndkle.
La den heve til dobbel størrelse, 1-2 timer.
Ha deigen deretter ut på et meldrysset bakebord og form til 2 ulike boller uten å jobbe for mye med deigen. Den som skal være til bunnen, bør være 2/3 større.
Dryss bittelitt semulemel over bollene, dekk til med plast og legg på et kjøkkenhåndkle.
La de heve i ca 1-2 timer til de har doblet størrelse. Trekk av plasten forsiktig så ikke bollene "punkterer"
I mellomtiden forbered fyllet.
Ha olivenolje i en stekepanne og tilsett kyllingbitene. Salte og pepre og stek til de begynner å få stekeskorpe noen steder. Om alt ikke er helt stekt, gjør ingenting. Løft de over i en glassbolle slik at kraften fra kyllingen blir igjen i pannen.
Legg deretter i løk, hvitløk, chili, de grillede og finhakkede paprikabitene og la det hele steke noen minutter.
Tilsett deretter eddik, salt, sukker og krydderiene. La det koke i 1 minutt og tilsett deretter tomatpuré og vann. Legg over en spruterist og la det koke videre i 5 minutter.
Nå skal kyllingen tilbake i pannen oppi sausen. Sett på sprutrist og la det småkoke i 10 minutter til sausen tykner. Smak deretter til.
Ha semulemel på bakebordet. Ta en pizzadeigkule og trykk den forsiktig ut fra midten med fingertuppene, uten å lage hull, til diameteren blir omtrent like stor som pannen/formen og til kantene. Gjenta med lokket.
Pensle formen/pannen med olivenolje, legg over deigen slik at den dekker også over kanten. Legg lagvis ost, saus, ost, saus og avslutt med ost. Brett inn kantene og legg på lokket. Bruk en skarp kniv til å lage mange små huller slik at damp kan komme ut under steking.
Stekes på 200 grader i ca 45 minutter. La den hvile 10-15 minutter før serveres og skjæres opp.
Deigen
500 gr hvetemel 0
25 gr fersk gjær
325 gr/ml vann
50 gr extra vergine olivenolje
10 gr salt
5 gr sukker
Semulemel til utbaking
Fyll
400 gr mozzarella for pizza, i terninger
400 gr kyllingfilet, skåret i små biter
1 løk, finhakket
1 rød paprika, fjernet kjernen, skåret i grove biter og stekt i stekeovnen 200 grader varmluft til bitene blir lett svidde i kantene. Avkjøl noe og finhakk
4 fedd hvitløk, hakket
1 ss oregano
1 ts fennikelfrø
1 ss sukker
1 ss epleeddik
2 chili, finhakket
2 ts salt
2 toppede ss tomatpuré
2 dl vann
Salt og pepper, smakes til
Extra vergine olivenolje til steking
Slik gjør du
Ha vann, gjær, sukker og olivenolje i en bolle eller en kjøkkenmaskin. Bland godt sammen. Deretter tilsett mel og salt. Jobb med deigen i ca 5 minutter til deigen er glatt og homogen.
Ha deigen på et meldrysset bakebord og kna den lett til en jevn ball. Ha den i bollen, dekk til med plast, stikk noen huller i plasten og legg over et kjøkkenhåndkle.
La den heve til dobbel størrelse, 1-2 timer.
Ha deigen deretter ut på et meldrysset bakebord og form til 2 ulike boller uten å jobbe for mye med deigen. Den som skal være til bunnen, bør være 2/3 større.
Dryss bittelitt semulemel over bollene, dekk til med plast og legg på et kjøkkenhåndkle.
La de heve i ca 1-2 timer til de har doblet størrelse. Trekk av plasten forsiktig så ikke bollene "punkterer"
I mellomtiden forbered fyllet.
Ha olivenolje i en stekepanne og tilsett kyllingbitene. Salte og pepre og stek til de begynner å få stekeskorpe noen steder. Om alt ikke er helt stekt, gjør ingenting. Løft de over i en glassbolle slik at kraften fra kyllingen blir igjen i pannen.
Legg deretter i løk, hvitløk, chili, de grillede og finhakkede paprikabitene og la det hele steke noen minutter.
Tilsett deretter eddik, salt, sukker og krydderiene. La det koke i 1 minutt og tilsett deretter tomatpuré og vann. Legg over en spruterist og la det koke videre i 5 minutter.
Nå skal kyllingen tilbake i pannen oppi sausen. Sett på sprutrist og la det småkoke i 10 minutter til sausen tykner. Smak deretter til.
Ha semulemel på bakebordet. Ta en pizzadeigkule og trykk den forsiktig ut fra midten med fingertuppene, uten å lage hull, til diameteren blir omtrent like stor som pannen/formen og til kantene. Gjenta med lokket.
Pensle formen/pannen med olivenolje, legg over deigen slik at den dekker også over kanten. Legg lagvis ost, saus, ost, saus og avslutt med ost. Brett inn kantene og legg på lokket. Bruk en skarp kniv til å lage mange små huller slik at damp kan komme ut under steking.
Stekes på 200 grader i ca 45 minutter. La den hvile 10-15 minutter før serveres og skjæres opp.
