Ingredienser 2 personer
1 bunt asparges, 400-500 gr
180 gr risottoris, carnaroli
2 ss olivenolje
1 liter grønnsakskraft eller kyllingkraft
1-2 dl hvitvin, tørr (kan sløyfes)
2 ss smør
4 ss revet parmesan
1 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket (fjern spiren)
Salt og pepper
Slik gjør du
Begynn med å skylle aspargesen.
Kapp av den ytterste, groveste enden. Skrell deretter 10 cm av resten på den nederste delen. Den blir seig og vond å tygge hvis ikke.
Kutt aspargesen i passe biter, toppene for seg. Legg de til side. Ha resten av aspargesbitene over i en kjele med kokende saltet vann.
Kok aspargesen i 5 minutter. Tilsett deretter toppene. Kok de videre i 5 minutter.
Hell av av vannet og skyll de i litt kaldt vann. Separer toppene fra stilkene. Sett alt til side.
Kok opp kraften i en separat kjele. Hold kraften kokende på svak varme.
Ha olivenolje i en kjele og stek løk og hvitløk blankt. Tilsett deretter aspargesstilkene. La det frese sammen et minutt.
Tilsett deretter et par øser kokende kraft, 1 ss smør og kjør det hele sammen med en stavmikser til en krem. Sett til side.
Finn frem en kjele, ha litt olivenolje. Ha i risottorisen og rist den under konstant omrøring i et par minutter. Ha i hvitvinen og la den koke inn helt inn. Om du ikke har hvitvin, hopper du rett til å tilsette aspargeskremen.
Tilsett aspargeskremen. Rør og spe videre med kraften. Pass på at den ikke blir for løs og ikke for tørr.
Når risen er al dente, altså med litt tyggemotstand, men allikevel myk, tilsett aspargestoppene, 1 ss smør, fersk revet parmesan og rør inn.
Smak til med salt og pepper. Server med revet fersk parmesan.
Dette er den absolutte aspargesrisottoen!
1 bunt asparges, 400-500 gr
180 gr risottoris, carnaroli
2 ss olivenolje
1 liter grønnsakskraft eller kyllingkraft
1-2 dl hvitvin, tørr (kan sløyfes)
2 ss smør
4 ss revet parmesan
1 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket (fjern spiren)
Salt og pepper
Slik gjør du
Begynn med å skylle aspargesen.
Kapp av den ytterste, groveste enden. Skrell deretter 10 cm av resten på den nederste delen. Den blir seig og vond å tygge hvis ikke.
Kutt aspargesen i passe biter, toppene for seg. Legg de til side. Ha resten av aspargesbitene over i en kjele med kokende saltet vann.
Kok aspargesen i 5 minutter. Tilsett deretter toppene. Kok de videre i 5 minutter.
Hell av av vannet og skyll de i litt kaldt vann. Separer toppene fra stilkene. Sett alt til side.
Kok opp kraften i en separat kjele. Hold kraften kokende på svak varme.
Ha olivenolje i en kjele og stek løk og hvitløk blankt. Tilsett deretter aspargesstilkene. La det frese sammen et minutt.
Tilsett deretter et par øser kokende kraft, 1 ss smør og kjør det hele sammen med en stavmikser til en krem. Sett til side.
Finn frem en kjele, ha litt olivenolje. Ha i risottorisen og rist den under konstant omrøring i et par minutter. Ha i hvitvinen og la den koke inn helt inn. Om du ikke har hvitvin, hopper du rett til å tilsette aspargeskremen.
Tilsett aspargeskremen. Rør og spe videre med kraften. Pass på at den ikke blir for løs og ikke for tørr.
Når risen er al dente, altså med litt tyggemotstand, men allikevel myk, tilsett aspargestoppene, 1 ss smør, fersk revet parmesan og rør inn.
Smak til med salt og pepper. Server med revet fersk parmesan.
Dette er den absolutte aspargesrisottoen!
