Ingredienser 3-4 personer
Tomatsausen
700 gr passata di pomodoro (nøytral tomatsaus)
50 gr extra vergine olivenolje
3 fedd hvitløk, finhakket
Salt
6-8 blader frisk basilikum, hakket + noen til pynt
350 gr mozzarella fra ku (fior di latte)
100 gr revet parmesan
Slik gjør du
Ha olivenolje og hvitløk i en kjele. La hvitløken surre litt i oljen uten å få farge. TIlsett deretter tomatsausen og kok den i 10-15 minutter på svak varme. Skru av platen og tilsett basilikum. Smak til med salt.
Del opp mozzarellakulene i biter og la de ligge til avrenning i mellomtiden.
Lag gnocchiene etter grunnoppskriften under eller kjøp ferdige om du ønsker en enklere og kjappere variant. Husk å bruke potetgnocchi.
GRUNNOPPSKRIFT FERSK GNOCCHI
Til 4 persjoner trenger du
300 gr hvetemel 00
1 kg melne poteter
1 egg
Salt
Semulemel til utbaking
Slik gjør du
Vask potetene og kok de med skallet på i saltet vann til de er møre, ca 40 minutter.
Når de er ferdig kokt, hell av vannet. Ta av skallet mens de enda er varme.
Mål opp hvetemel og sikt det til et "tårn" på bakebordet.
Kvern salt over melet.
Mos potetene med en potetpresse over melet. Tilsett ett egg. Bland det hele sammen godt med fingrene til det blir en fast deig.
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Rull ut til pølser og del opp i små "puter". Bruk semulemel på bakebordet, så de ikke kleber seg til hverandre. Legg gnocchiene med litt avstand i mellom hver av de over på et kjøkkenhåndkle.
Ha de ferdige putene i det kokende saltvannet, noen av gangen. Når de er ferdigkokt, kommer de opp til vannoverflaten. Ta de ferdigkokte opp med en hullete sleiv og legg de over i kjelen med sausen og vend de inn.
Smør en ildfast form, ca 20x25 cm, med litt olivenolje, legg først ett lag med gnocchi, deretter noen mozzarellaklatter og en dryss med parmesan. Ha over det andre og siste laget med gnocchi, mozzarella og parmesan.
Sett stekeovnen på maks temperatur og stek de i 5-10 minutter, midt i ovnen, til osten har smeltet.
La den hvile litt før servering og legg over noen friske basilikumblader.
Tomatsausen
700 gr passata di pomodoro (nøytral tomatsaus)
50 gr extra vergine olivenolje
3 fedd hvitløk, finhakket
Salt
6-8 blader frisk basilikum, hakket + noen til pynt
350 gr mozzarella fra ku (fior di latte)
100 gr revet parmesan
Slik gjør du
Ha olivenolje og hvitløk i en kjele. La hvitløken surre litt i oljen uten å få farge. TIlsett deretter tomatsausen og kok den i 10-15 minutter på svak varme. Skru av platen og tilsett basilikum. Smak til med salt.
Del opp mozzarellakulene i biter og la de ligge til avrenning i mellomtiden.
Lag gnocchiene etter grunnoppskriften under eller kjøp ferdige om du ønsker en enklere og kjappere variant. Husk å bruke potetgnocchi.
GRUNNOPPSKRIFT FERSK GNOCCHI
Til 4 persjoner trenger du
300 gr hvetemel 00
1 kg melne poteter
1 egg
Salt
Semulemel til utbaking
Slik gjør du
Vask potetene og kok de med skallet på i saltet vann til de er møre, ca 40 minutter.
Når de er ferdig kokt, hell av vannet. Ta av skallet mens de enda er varme.
Mål opp hvetemel og sikt det til et "tårn" på bakebordet.
Kvern salt over melet.
Mos potetene med en potetpresse over melet. Tilsett ett egg. Bland det hele sammen godt med fingrene til det blir en fast deig.
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Rull ut til pølser og del opp i små "puter". Bruk semulemel på bakebordet, så de ikke kleber seg til hverandre. Legg gnocchiene med litt avstand i mellom hver av de over på et kjøkkenhåndkle.
Ha de ferdige putene i det kokende saltvannet, noen av gangen. Når de er ferdigkokt, kommer de opp til vannoverflaten. Ta de ferdigkokte opp med en hullete sleiv og legg de over i kjelen med sausen og vend de inn.
Smør en ildfast form, ca 20x25 cm, med litt olivenolje, legg først ett lag med gnocchi, deretter noen mozzarellaklatter og en dryss med parmesan. Ha over det andre og siste laget med gnocchi, mozzarella og parmesan.
Sett stekeovnen på maks temperatur og stek de i 5-10 minutter, midt i ovnen, til osten har smeltet.
La den hvile litt før servering og legg over noen friske basilikumblader.
