Ingredienser 2-3 personer
1 kg renset calamari, blekksprut, fjernet nebb, innmat og skinn. Kroppen skåret i ringer, vingene i skiver og tentaklene delt i tre. Vasket og skylt.
150 gr grønne stenfrie oliven, avrent
1,5 dl hvitvin
3 fedd hvitløk
4 små sterke chili
1 dusk persille, hakket
1 sitron, vasket og revet kun det ytterste av skallet
Extra vergine olivenolje
Salt
Slik gjør du
Ha olivenolje i en stekepanne sammen med hvitløk og chili. Varm opp og tilsett de oppskårede vingene og tentaklene. La steke 1 minutt før ringene tilsettes og stekes på høy varme i 3 minutter.
Løft ut calamarien i en bolle så de ikke blir overkokte og seige.
Ha i hvitvinen og la alkoholen koke inn, tilsett oliven og smak til med salt og chili.
Kok videre inn sausen om den ønskes noe tykkere. Avkjøl sausen en god del slik at den er lunken før den helles over i bollen med calamarien. La calamarien trekke inn i den lunkne sausen i ca 30 minutter. Vend av og til.
Riv over litt sitronskall og dryss over litt persille.
Serveres med en enkel tomatsalat (friske tomater, hvitløk, olivenolje og salt) og en focaccia eller annen godt brød.
1 kg renset calamari, blekksprut, fjernet nebb, innmat og skinn. Kroppen skåret i ringer, vingene i skiver og tentaklene delt i tre. Vasket og skylt.
150 gr grønne stenfrie oliven, avrent
1,5 dl hvitvin
3 fedd hvitløk
4 små sterke chili
1 dusk persille, hakket
1 sitron, vasket og revet kun det ytterste av skallet
Extra vergine olivenolje
Salt
Slik gjør du
Ha olivenolje i en stekepanne sammen med hvitløk og chili. Varm opp og tilsett de oppskårede vingene og tentaklene. La steke 1 minutt før ringene tilsettes og stekes på høy varme i 3 minutter.
Løft ut calamarien i en bolle så de ikke blir overkokte og seige.
Ha i hvitvinen og la alkoholen koke inn, tilsett oliven og smak til med salt og chili.
Kok videre inn sausen om den ønskes noe tykkere. Avkjøl sausen en god del slik at den er lunken før den helles over i bollen med calamarien. La calamarien trekke inn i den lunkne sausen i ca 30 minutter. Vend av og til.
Riv over litt sitronskall og dryss over litt persille.
Serveres med en enkel tomatsalat (friske tomater, hvitløk, olivenolje og salt) og en focaccia eller annen godt brød.
