Ingredienser 3 personer
400 gr asparges
1 løk, hakket
400 gr urøkt bacon, kan bruke røkt også, men da pass på at ikke det blir for salt om noe av kokevannet til pastaen tilsettes
25 gr revet parmesan + til servering
Salt og pepper
Spaghetti 300 gr
Extra vergine olivenolje til steking
Slik gjør du
Vask aspargesen og skrell den nederste delen på de. Stilkene deles i mindre lengder, så de kokes raskere. Legg alt i en kjele med saltet kokende vann. Kok det hele i ca 5 minutter. Hell av vannet. Legg toppene til siden.
I sammen kjelen, som nå er uten vann, has i olivenolje, løk og aspargesstilkene. La det steke til løken er gylden og stilkene helt myke. Tilsett 25 gr parmesan og litt olivenolje og kjør det til en krem med stavmikser.
I en annen kjele ha i litt olivenolje, baconet i terninger og flesteparten av aspargestoppene. Ta vare på noen til pynt som settes til side frem til servering. Beregn 2 topper per tallerken. Stek bacon og asparges til baconet er gyldent. Smak til med salt og pepper.
Ha deretter apargeskremen over i baconblandingen og bland. Sett det til side så lenge.
Kok spaghettien i rikelig saltet vann. Ta vare på spaghettivannet! Kok spaghettien kun litt over halve tiden!
Ha deretter spaghettien over i bacon - aspargeskjelen og vend det sammen. Bruk spaghettivannet til å spe ut sausen og til å koke spaghettien ferdig. Spe kun litt av gangen, så ikke sausen blir tynn.
Når spaghettien er al dente, er det klart til servering. Pynt med et par apsarges og server med revet parmesan.
400 gr asparges
1 løk, hakket
400 gr urøkt bacon, kan bruke røkt også, men da pass på at ikke det blir for salt om noe av kokevannet til pastaen tilsettes
25 gr revet parmesan + til servering
Salt og pepper
Spaghetti 300 gr
Extra vergine olivenolje til steking
Slik gjør du
Vask aspargesen og skrell den nederste delen på de. Stilkene deles i mindre lengder, så de kokes raskere. Legg alt i en kjele med saltet kokende vann. Kok det hele i ca 5 minutter. Hell av vannet. Legg toppene til siden.
I sammen kjelen, som nå er uten vann, has i olivenolje, løk og aspargesstilkene. La det steke til løken er gylden og stilkene helt myke. Tilsett 25 gr parmesan og litt olivenolje og kjør det til en krem med stavmikser.
I en annen kjele ha i litt olivenolje, baconet i terninger og flesteparten av aspargestoppene. Ta vare på noen til pynt som settes til side frem til servering. Beregn 2 topper per tallerken. Stek bacon og asparges til baconet er gyldent. Smak til med salt og pepper.
Ha deretter apargeskremen over i baconblandingen og bland. Sett det til side så lenge.
Kok spaghettien i rikelig saltet vann. Ta vare på spaghettivannet! Kok spaghettien kun litt over halve tiden!
Ha deretter spaghettien over i bacon - aspargeskjelen og vend det sammen. Bruk spaghettivannet til å spe ut sausen og til å koke spaghettien ferdig. Spe kun litt av gangen, så ikke sausen blir tynn.
Når spaghettien er al dente, er det klart til servering. Pynt med et par apsarges og server med revet parmesan.
