Ingredienser 4 personer
300 gr tørt, fint brød, skåret i små terninger
240 ml melk
40 gr hvetemel
3 egg
1 løk, finhakket
150 gr speck, skåret i små biter (annen type spekeskinke kan også brukes)
2 liter kjøttkraft
2 ss smør
1 dusk frisk persille, hakket
Salt, smakes til
Til servering
100 gr smør
4 blader salvie
1 vårløk, i skiver
Frisk persille, hakket, noen blader
Slik gjør du
Ha smør i en stekepanne og stek løken på lav varme til den blir myk og god uten at den brenner seg. Tilsett derette speck og stek videre et par minutter. Den skal ikke bli sprø.
Kutt brødet i små terninger, ha det i en bolle og tilsett persille, egg, melk, salt, speck og løken. Kna deigen godt sammen med hendene og la den stå å hvile i minst 30 minutter. Juster med mel om deigen skulle bli for løs.
Etter endt hvile, form boller av de i ønsket størrelse og legg de over på en tallerken klare til koking.
Kok opp kraften.
Når kraften koker legg noen boller av gangen i kraften og la de koke i 10 minutter. Løft de over på et fat.
I mellomtiden smelt også 100 gram smør med salvieblader. Etter smøret er smeltet tilsett persille og vårløk og hell blandingen over canederliene når de er ferdigkokte.
Server med kålsatlat fra Alto Adige.
300 gr tørt, fint brød, skåret i små terninger
240 ml melk
40 gr hvetemel
3 egg
1 løk, finhakket
150 gr speck, skåret i små biter (annen type spekeskinke kan også brukes)
2 liter kjøttkraft
2 ss smør
1 dusk frisk persille, hakket
Salt, smakes til
Til servering
100 gr smør
4 blader salvie
1 vårløk, i skiver
Frisk persille, hakket, noen blader
Slik gjør du
Ha smør i en stekepanne og stek løken på lav varme til den blir myk og god uten at den brenner seg. Tilsett derette speck og stek videre et par minutter. Den skal ikke bli sprø.
Kutt brødet i små terninger, ha det i en bolle og tilsett persille, egg, melk, salt, speck og løken. Kna deigen godt sammen med hendene og la den stå å hvile i minst 30 minutter. Juster med mel om deigen skulle bli for løs.
Etter endt hvile, form boller av de i ønsket størrelse og legg de over på en tallerken klare til koking.
Kok opp kraften.
Når kraften koker legg noen boller av gangen i kraften og la de koke i 10 minutter. Løft de over på et fat.
I mellomtiden smelt også 100 gram smør med salvieblader. Etter smøret er smeltet tilsett persille og vårløk og hell blandingen over canederliene når de er ferdigkokte.
Server med kålsatlat fra Alto Adige.
