Ingredienser 2 personer
400-500 gr sverdfisk
Extra virgine olivenolje
Gremolata
1 stor kvast bladpersille
2 store fedd hvitløk, finhakket, fjern spiren
Skallet av 1 sitron, finrevet kun det gule
1 ss sitronsaft
1,5 ss kapers, skylt og hakket
100 ml extra vergine olivenolje
Potetene
500 gr kokefaste (ikke melne) poteter i terninger, ikke for små
Extra virgine olivenolje, rikelig
1 fedd hvitløk, finhakket
Frisk rosmarin
Salt
Slik gjør du
Potetene
Vask potetene.
Kutt de opp i passe terninger (de må ikke være for små)
Skyll potetbitene i kaldt vann.
Vend poteter, hvitløk og rosmarin inn i oljen.
Ha det hele over på et romslig stekebrett, kledd med bakepapir om det ikke har slip-belegg. Fordel det godt utover.
Stekes midt i ovnen, med varmluft på ca 200 grader i 30-45 minutter. Når potetene nærmer seg ferdige, ta ut formen og kvern over salt. Vend det inn. Sett formen inn igjen. Vend potetene til alle bitene er like godt stekt og blitt gyldne og sprø på alle sider.
Gremolata
Finhakk persillen og hvitløken. Riv skallet på sitronen, kun det ytterste gule og klem ut 1 ss sitronsaft i en bolle. Skyll kapersene og hakk de. Bland alt sammen i bollen og ha over olivenoljen til det dekker. Smak til med salt. Sett til side.
Fisken
Rens fisken fri for midtbenet og skinn. Gni den inn med olivenolje. Grill den eller stek den på høy varme i ca 1 minutt på hver side, noe lenger om fiskeskivene er tykke.
Salt og gjerne litt ekstra extra vergine olivenolje til servering om du ønsker det.
Server den ferdigstekte fisken med gremolata på toppen og sprø poteter til.
400-500 gr sverdfisk
Extra virgine olivenolje
Gremolata
1 stor kvast bladpersille
2 store fedd hvitløk, finhakket, fjern spiren
Skallet av 1 sitron, finrevet kun det gule
1 ss sitronsaft
1,5 ss kapers, skylt og hakket
100 ml extra vergine olivenolje
Potetene
500 gr kokefaste (ikke melne) poteter i terninger, ikke for små
Extra virgine olivenolje, rikelig
1 fedd hvitløk, finhakket
Frisk rosmarin
Salt
Slik gjør du
Potetene
Vask potetene.
Kutt de opp i passe terninger (de må ikke være for små)
Skyll potetbitene i kaldt vann.
Vend poteter, hvitløk og rosmarin inn i oljen.
Ha det hele over på et romslig stekebrett, kledd med bakepapir om det ikke har slip-belegg. Fordel det godt utover.
Stekes midt i ovnen, med varmluft på ca 200 grader i 30-45 minutter. Når potetene nærmer seg ferdige, ta ut formen og kvern over salt. Vend det inn. Sett formen inn igjen. Vend potetene til alle bitene er like godt stekt og blitt gyldne og sprø på alle sider.
Gremolata
Finhakk persillen og hvitløken. Riv skallet på sitronen, kun det ytterste gule og klem ut 1 ss sitronsaft i en bolle. Skyll kapersene og hakk de. Bland alt sammen i bollen og ha over olivenoljen til det dekker. Smak til med salt. Sett til side.
Fisken
Rens fisken fri for midtbenet og skinn. Gni den inn med olivenolje. Grill den eller stek den på høy varme i ca 1 minutt på hver side, noe lenger om fiskeskivene er tykke.
Salt og gjerne litt ekstra extra vergine olivenolje til servering om du ønsker det.
Server den ferdigstekte fisken med gremolata på toppen og sprø poteter til.
