Ingredienser til 3 stk
300 gr hvetemel, type 0
200 gr grovt mel
350 gr vann, romtemperert
1 ss salt
40 gr sudeigpulver eller 25 gr fersk gjær
50 gr olivenolje
1 ts sukker
Rosmarin
Olivenolje til pensling
Semulemel til utbaking
Slik gjør du
I en bakebolle bland sammen mel og salt.
I en annen bolle bland sammen vann , sukker og surdeigpulveret eller gjær. Når gjæren har løst seg opp, tilsett oljen.
Hell blandingen over i melet. Rør først inn med en skje, deretter kna med fingrene til en samlet deig.
Dryss litt mel på bakebordet, ha deigen på bordet og kna den med begge hender til en jevn deig. La den heve i bakebollen tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie til dobbel størrelse et lunt sted.
Ha litt semulemel på bakebordet og legg over deigen. Kna den lett og la den deretter hvile under bakebollen (sett bakebollen på hodet over deigen) i 10 minutter deretter brett den sammen, som vist på bildet over, la hvile 10 minutter under bollen og gjenta dette i 3 omganger. Avslutt med å la den hvile 10 minutter.
Del deretter deigen opp i 3 like biter, form de til boller uten å kna de for mye. La de på nytt heve til dobbel størrelse et lunt sted.
Sett stekeovnen på 230 - 250 grader.
Nå er det tid for utbakingen. Ha igjen litt semulemel på bakebordet og på fingrene. Ballene er veldig følsomme for trykk og det er viktig å ta vare på mest mulig av luften som har blitt, slik at det dannes en nydelig skorpe. Kulen skal klemmes flat med ømme, flate fingre fra midten og ut mot kanten. Ikke klem på selve kanten som skal bli skorpen.
Ha litt olivenolje i en stekepanne av jern som tåler stekeovn. Legg i en focacciadeig, pensle lett over med litt extra vergine olivenolje og dryss over frisk rosmarin. Stek den noen minutter på middels varme på platen før stekepannen settes inn i stekeovnen for videre steking. La den steke ca 8 minutter til den har blåst seg opp og er blitt gylden på toppene.
300 gr hvetemel, type 0
200 gr grovt mel
350 gr vann, romtemperert
1 ss salt
40 gr sudeigpulver eller 25 gr fersk gjær
50 gr olivenolje
1 ts sukker
Rosmarin
Olivenolje til pensling
Semulemel til utbaking
Slik gjør du
I en bakebolle bland sammen mel og salt.
I en annen bolle bland sammen vann , sukker og surdeigpulveret eller gjær. Når gjæren har løst seg opp, tilsett oljen.
Hell blandingen over i melet. Rør først inn med en skje, deretter kna med fingrene til en samlet deig.
Dryss litt mel på bakebordet, ha deigen på bordet og kna den med begge hender til en jevn deig. La den heve i bakebollen tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie til dobbel størrelse et lunt sted.
Ha litt semulemel på bakebordet og legg over deigen. Kna den lett og la den deretter hvile under bakebollen (sett bakebollen på hodet over deigen) i 10 minutter deretter brett den sammen, som vist på bildet over, la hvile 10 minutter under bollen og gjenta dette i 3 omganger. Avslutt med å la den hvile 10 minutter.
Del deretter deigen opp i 3 like biter, form de til boller uten å kna de for mye. La de på nytt heve til dobbel størrelse et lunt sted.
Sett stekeovnen på 230 - 250 grader.
Nå er det tid for utbakingen. Ha igjen litt semulemel på bakebordet og på fingrene. Ballene er veldig følsomme for trykk og det er viktig å ta vare på mest mulig av luften som har blitt, slik at det dannes en nydelig skorpe. Kulen skal klemmes flat med ømme, flate fingre fra midten og ut mot kanten. Ikke klem på selve kanten som skal bli skorpen.
Ha litt olivenolje i en stekepanne av jern som tåler stekeovn. Legg i en focacciadeig, pensle lett over med litt extra vergine olivenolje og dryss over frisk rosmarin. Stek den noen minutter på middels varme på platen før stekepannen settes inn i stekeovnen for videre steking. La den steke ca 8 minutter til den har blåst seg opp og er blitt gylden på toppene.
