Ingredienser 3-4 personer, paiform ca 28 cm
Paibunn
180 gr hvetemel
90 gr smør i terninger
2 store eggeplommer, sammenvispet
2-3 ss vann (kommer ann på hvor store eggene er)
1 ss sukker
2 ts salt
2 eggehviter, sammenvispet til å ha over paibunnen (se beskrivelse under)
Fyllet
200 gr røkt bacon eller kokt skinke i terninger
5 egg, sammenvispet, avhengig av størrelsen
4 dl fløte
1 løk, skåret i tynne skiver
1-2 ss revet mozzarella eller annen ost
Salt, en liten klype
1 ts pepper
Slik gjør du
Start med paideigen.
Ha mel, salt, sukker og smør i en bolle og klem det grovt sammen. Visp eggeplommene (ta vare på hvitene) sammen med vann med en gaffel i en liten skål og tilsett dette i melblandingen.
Ha deigen over på bakebordet og kna den til en jevn klump.
Legg deigen mellom to lag med bakepapir og kjevle den ut til størrelsen på bunnen til formen den senere skal stekes i. Legg den ferdigkjevlede deigen med bakepapiret i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Ha bacon i en tørr stekepanne eller kokt skinke med noen ss olivenolje i en stekepanne og stek til det blir lett gyldent, men den skal ikke bli sprøtt. Løft det ut og la det avkjøles noe.
I den sammen pannen, tilsett løken i skiver og stek til den blir myk og gylden. Løft den ut og vend den inn sammen med kjøttet.
Etter minst 30 minutter, ta ut paideigen fra kjøleskapet, fjern bakepapirene og legg den i paiformen. Bruk en gaffel til å lage hull i den.
Bruk eggehvitene du har til overs til å pensle bunnen. Sett formen med paibunnen på nytt inn i kjøleskapet. Da vil hvitene stivne og bunnen holder seg sprø under steking. La den stå i minst nye 30 minutter.
Lag fyllet
I en bolle eller skål, bland sammen fløte, egg, ost, en klype salt og pepper. Når baconet / skinken er avkjølt, tilsett også den sammen med løken.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Når paibunnen har stått sin tid, ta ut formen fra kjøleskapet, hell i fyllet og sett formen på et stekebrett inn midt i stekeovnen. Stekebrettet gjør at det ikke renner ut i stekeovnen om paien hever over kanten.
Stekes i 40 - 45 minutter og avkjøles noe før servering.
Serveres med en frisk salat.
Paibunn
180 gr hvetemel
90 gr smør i terninger
2 store eggeplommer, sammenvispet
2-3 ss vann (kommer ann på hvor store eggene er)
1 ss sukker
2 ts salt
2 eggehviter, sammenvispet til å ha over paibunnen (se beskrivelse under)
Fyllet
200 gr røkt bacon eller kokt skinke i terninger
5 egg, sammenvispet, avhengig av størrelsen
4 dl fløte
1 løk, skåret i tynne skiver
1-2 ss revet mozzarella eller annen ost
Salt, en liten klype
1 ts pepper
Slik gjør du
Start med paideigen.
Ha mel, salt, sukker og smør i en bolle og klem det grovt sammen. Visp eggeplommene (ta vare på hvitene) sammen med vann med en gaffel i en liten skål og tilsett dette i melblandingen.
Ha deigen over på bakebordet og kna den til en jevn klump.
Legg deigen mellom to lag med bakepapir og kjevle den ut til størrelsen på bunnen til formen den senere skal stekes i. Legg den ferdigkjevlede deigen med bakepapiret i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Ha bacon i en tørr stekepanne eller kokt skinke med noen ss olivenolje i en stekepanne og stek til det blir lett gyldent, men den skal ikke bli sprøtt. Løft det ut og la det avkjøles noe.
I den sammen pannen, tilsett løken i skiver og stek til den blir myk og gylden. Løft den ut og vend den inn sammen med kjøttet.
Etter minst 30 minutter, ta ut paideigen fra kjøleskapet, fjern bakepapirene og legg den i paiformen. Bruk en gaffel til å lage hull i den.
Bruk eggehvitene du har til overs til å pensle bunnen. Sett formen med paibunnen på nytt inn i kjøleskapet. Da vil hvitene stivne og bunnen holder seg sprø under steking. La den stå i minst nye 30 minutter.
Lag fyllet
I en bolle eller skål, bland sammen fløte, egg, ost, en klype salt og pepper. Når baconet / skinken er avkjølt, tilsett også den sammen med løken.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Når paibunnen har stått sin tid, ta ut formen fra kjøleskapet, hell i fyllet og sett formen på et stekebrett inn midt i stekeovnen. Stekebrettet gjør at det ikke renner ut i stekeovnen om paien hever over kanten.
Stekes i 40 - 45 minutter og avkjøles noe før servering.
Serveres med en frisk salat.
