Ingredienser 2-3 personer
600 gr renset gresskar i terninger
450 gr melne poteter i terninger
2 sjalottløk eller 1 løk, hakket
3 store spiseskjeer ricotta
30 gr revet parmesan
Grønnsakkraft til det dekker
Salt , smakes til
2 ss extra vergine olivenolje
4 ss ristede og saltede gresskarfrø
1 kvast persille, finhakket
Slik gjør du
Ha olje i en kjele og tilsett løken. Stek til den blir myk, ikke brun.
Tilsett deretter gresskarterningene og stek de kort før potetbitene tilsettes. Bland det sammen og hell over kraft til det dekker og kvern over litt salt. La det koke i ca 15 minutter under lokk til potetene og gresskarbitene er myke.
Finn frem en sil når det hele er ferdigkokt og hell av kraften i en liten kjele.
Bruk en stavmikser til å kjøre potetene, gresskarbitene, parmesan og ricotta sammen til en krem. Tilsett litt av kraften ved behov og til ønsket tykkelse.
Smak til med salt.
Rett før servering, dryss over gresskarkjernene og litt finhakket persille.
600 gr renset gresskar i terninger
450 gr melne poteter i terninger
2 sjalottløk eller 1 løk, hakket
3 store spiseskjeer ricotta
30 gr revet parmesan
Grønnsakkraft til det dekker
Salt , smakes til
2 ss extra vergine olivenolje
4 ss ristede og saltede gresskarfrø
1 kvast persille, finhakket
Slik gjør du
Ha olje i en kjele og tilsett løken. Stek til den blir myk, ikke brun.
Tilsett deretter gresskarterningene og stek de kort før potetbitene tilsettes. Bland det sammen og hell over kraft til det dekker og kvern over litt salt. La det koke i ca 15 minutter under lokk til potetene og gresskarbitene er myke.
Finn frem en sil når det hele er ferdigkokt og hell av kraften i en liten kjele.
Bruk en stavmikser til å kjøre potetene, gresskarbitene, parmesan og ricotta sammen til en krem. Tilsett litt av kraften ved behov og til ønsket tykkelse.
Smak til med salt.
Rett før servering, dryss over gresskarkjernene og litt finhakket persille.
