Ingredienser 3 personer
700 ml kyllingkraft eller lag selv: ben fra 1 kylling, 1 gulrot, 1 stangselleri, løk kokes i 1,5 time på svak varme. Siles av og settes til side.
5-6 tørkede store chili (peperoncini secchi, mix med Ancho, Guajillo, De Arbol, Mulato)
600 gr kjøttdeig fra okse
400 gr hermetiske tomater, kjørt i stavmikser
1 paprika, rød eller gul, i små terninger
1 løk, finhakket
2-3 vårløk, hakket
400 gr rød bønner, hermetiske, skylte og avrente
4 ss nduja eller 200 gr sterk salami i tynne skiver
40 gr hvitvinseddik
30 gr rørsukker
1,5 ss paprikapulver
2 ss oregano
1 ts chilipulver
1 ss kakao
1 ss kummin
6 ss olivenolje
Salt og pepper, smakes til
Tortillachips, vårløk og rømme, til servering
Slik gjør du
Start med å koke kraften om du ikke har ferdig. Kok på svak varme i ca 1,5 time og sil av.
Mens kraften koker, rist de store chiliene, hele, i en tørr stekepanne til de blir litt sorte og crispy, ca 3-4 minutter. Fjern deretter stilken og frøene inni. Ha deretter chiliene i kraften og kjør det sammen med en stavmikser. Sett til side.
Ha olivenolje i en romslig gryte eller dyp stekepanne som tåler langkoking. Tilsett kjøttdeigen og brun det i ca 10 minutter. Løft det ut av pannen og sett til side. I den samme pannen tilsett litt olje og nduja/salamien. La det steke litt før løk og paprika tilsettes. La det steke i 10 miutter.
Ha i kakao og litt kraft og bland det godt sammen.
Tilsett deretter chili, oregano, kummin, paprikapulver og den stekte kjøttdeigen. Vend sammen og tilsett tomatene. Smak til med salt og pepper.
Tilsett deretter resten av kraften, sett på lokk og la det koke i 1,5 time på svak varme.
Ha i bønnene, eddik og sukker, bland og la det koke videre (30-60 minutter), med eller uten lokk, avhengig av hvor mye væske det er i gryten. Den skal være tykk og kremete når den er ferdig.
Server med tortillachips, en klatt rømme og litt frisk vårløk.
700 ml kyllingkraft eller lag selv: ben fra 1 kylling, 1 gulrot, 1 stangselleri, løk kokes i 1,5 time på svak varme. Siles av og settes til side.
5-6 tørkede store chili (peperoncini secchi, mix med Ancho, Guajillo, De Arbol, Mulato)
600 gr kjøttdeig fra okse
400 gr hermetiske tomater, kjørt i stavmikser
1 paprika, rød eller gul, i små terninger
1 løk, finhakket
2-3 vårløk, hakket
400 gr rød bønner, hermetiske, skylte og avrente
4 ss nduja eller 200 gr sterk salami i tynne skiver
40 gr hvitvinseddik
30 gr rørsukker
1,5 ss paprikapulver
2 ss oregano
1 ts chilipulver
1 ss kakao
1 ss kummin
6 ss olivenolje
Salt og pepper, smakes til
Tortillachips, vårløk og rømme, til servering
Slik gjør du
Start med å koke kraften om du ikke har ferdig. Kok på svak varme i ca 1,5 time og sil av.
Mens kraften koker, rist de store chiliene, hele, i en tørr stekepanne til de blir litt sorte og crispy, ca 3-4 minutter. Fjern deretter stilken og frøene inni. Ha deretter chiliene i kraften og kjør det sammen med en stavmikser. Sett til side.
Ha olivenolje i en romslig gryte eller dyp stekepanne som tåler langkoking. Tilsett kjøttdeigen og brun det i ca 10 minutter. Løft det ut av pannen og sett til side. I den samme pannen tilsett litt olje og nduja/salamien. La det steke litt før løk og paprika tilsettes. La det steke i 10 miutter.
Ha i kakao og litt kraft og bland det godt sammen.
Tilsett deretter chili, oregano, kummin, paprikapulver og den stekte kjøttdeigen. Vend sammen og tilsett tomatene. Smak til med salt og pepper.
Tilsett deretter resten av kraften, sett på lokk og la det koke i 1,5 time på svak varme.
Ha i bønnene, eddik og sukker, bland og la det koke videre (30-60 minutter), med eller uten lokk, avhengig av hvor mye væske det er i gryten. Den skal være tykk og kremete når den er ferdig.
Server med tortillachips, en klatt rømme og litt frisk vårløk.
