Ingredienser 3 personer
700 ml kyllingkraft eller oksekraft
5-6 tørkede store chili (peperoncini secchi, mix med Ancho, Guajillo, De Arbol, Mulato)
600 gr kjøttdeig fra okse
400 gr hermetiske tomater, kjørt i stavmikser
1 paprika, rød eller gul, i små terninger
1 løk, finhakket
2-3 vårløk, hakket
400 gr rød bønner, hermetiske, skylte og avrente
4 ss nduja eller 200 gr sterk salami i tynne skiver
40 gr hvitvinseddik
30 gr rørsukker
1,5 ss paprikapulver
2 ss oregano
1 ts chilipulver
1 ss kakao
1 ss kummin
6 ss olivenolje
Salt og pepper, smakes til
Tortillachips, vårløk og rømme, til servering
Slik gjør du
Start med å koke kraften om du ikke har ferdig. Ha gulrot, løk, selleri, hvitløk, persille, ben fra kylling eller okse og vann. Kok på svak varme i ca 1,5 time og sil av.
Mens kraften koker, rist de store chiliene, hele, i en tørr stekepanne til de blir litt sorte og crispy, ca 3-4 minutter. Fjern deretter stilken og frøene inni. Sil av kraften, ha deretter chiliene i kraften og kjør det sammen med en stavmikser. Ha også i krydder, eddik og sukker. Rør sammen. Sett til side.
Ha olivenolje i en romslig gryte eller dyp stekepanne som tåler langkoking. Tilsett kjøttdeigen og brun det i ca 10 minutter. Løft det ut av pannen og sett til side. I den samme pannen tilsett litt olje og nduja/salamien. La det steke litt før løk og paprika tilsettes. La det steke i 10 miutter.
Tilsett deretter den stekte kjøttdeigen, hell over kraften, vend sammen og tilsett tomatene. Smak til med salt og pepper.
La det koke i 1,5 time på svak varme.
Ha i bønnene bland og la det koke videre (30-60 minutter), med eller uten lokk, avhengig av hvor mye væske det er i gryten. Den skal være tykk og kremete når den er ferdig.
Server med tortillachips, en klatt rømme og litt hakket frisk vårløk.
700 ml kyllingkraft eller oksekraft
5-6 tørkede store chili (peperoncini secchi, mix med Ancho, Guajillo, De Arbol, Mulato)
600 gr kjøttdeig fra okse
400 gr hermetiske tomater, kjørt i stavmikser
1 paprika, rød eller gul, i små terninger
1 løk, finhakket
2-3 vårløk, hakket
400 gr rød bønner, hermetiske, skylte og avrente
4 ss nduja eller 200 gr sterk salami i tynne skiver
40 gr hvitvinseddik
30 gr rørsukker
1,5 ss paprikapulver
2 ss oregano
1 ts chilipulver
1 ss kakao
1 ss kummin
6 ss olivenolje
Salt og pepper, smakes til
Tortillachips, vårløk og rømme, til servering
Slik gjør du
Start med å koke kraften om du ikke har ferdig. Ha gulrot, løk, selleri, hvitløk, persille, ben fra kylling eller okse og vann. Kok på svak varme i ca 1,5 time og sil av.
Mens kraften koker, rist de store chiliene, hele, i en tørr stekepanne til de blir litt sorte og crispy, ca 3-4 minutter. Fjern deretter stilken og frøene inni. Sil av kraften, ha deretter chiliene i kraften og kjør det sammen med en stavmikser. Ha også i krydder, eddik og sukker. Rør sammen. Sett til side.
Ha olivenolje i en romslig gryte eller dyp stekepanne som tåler langkoking. Tilsett kjøttdeigen og brun det i ca 10 minutter. Løft det ut av pannen og sett til side. I den samme pannen tilsett litt olje og nduja/salamien. La det steke litt før løk og paprika tilsettes. La det steke i 10 miutter.
Tilsett deretter den stekte kjøttdeigen, hell over kraften, vend sammen og tilsett tomatene. Smak til med salt og pepper.
La det koke i 1,5 time på svak varme.
Ha i bønnene bland og la det koke videre (30-60 minutter), med eller uten lokk, avhengig av hvor mye væske det er i gryten. Den skal være tykk og kremete når den er ferdig.
Server med tortillachips, en klatt rømme og litt hakket frisk vårløk.