Ingredienser 3 personer
800 gr girello, fra kalv eller okse (brukt her), kjøttstykke uten slintrer og sener fra lår. Surret opp med hyssing.
2 ss olivenolje til steking
4 hardkokte egg
20 gr kapers
20 gr italiensk ansjos i olivenolje
160 gr tunfisk i olivenolje
3 fedd hvitløk med skall, festet på en tannpirker
80 gr hvitvin
150 gr melk
40 gr grønnsakskraft
15 gr marsala
Salt og pepper
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 180 grader. Rens kjøttet fri for evt sener. Knyt det med hyssing.
Ha olivenolje og hvitløksfeddene i en stekepanne som kan settes i stekeovnen. Gni inn kjøttet med salt, pepper. Brun kjøttet på alle sidene.
Tilsett deretter tunfisk, kapers, ansjos og la det steke til tunfisken blir lett brunet. Ha i hvitvinen, la alkoholen fordampe og tilsett melken. Ha noe av sausen over kjøttet.
Sett stekepannen inn i stekeovnen og la den steke i 15 minutter.
Etter endt steketid, løft ut pannen og dekk den til med aluminiumsfolie og la den avkjøles.
Kok eggene til hardkokte, kjøl ned i kaldt vann og sett til side.
Når kjøttet er så og si romtemperert, løft det ut av pannen og pakk det inn i aluminiumsfolie og legg det i kjøleskap for avkjøling.
Ha eggene i en høy beholder og tilsett sausen fra stekepannen, kraften og marsala. Kjør det hele sammen med en stavmikser. Juster med litt olivenolje om den blir for tykk. Men den skal bli tykk. Sett den i kjøleskapet.
Når kjøttet er avkjølt, skjær det opp i tynne skiver, så tynne som du klarer, og legg det på et fat. Ha over sausen og server med godt brød eller en lun baguett og en frisk salat (her brukt: salat, paprika, balsamico, olivenolje og salt).
800 gr girello, fra kalv eller okse (brukt her), kjøttstykke uten slintrer og sener fra lår. Surret opp med hyssing.
2 ss olivenolje til steking
4 hardkokte egg
20 gr kapers
20 gr italiensk ansjos i olivenolje
160 gr tunfisk i olivenolje
3 fedd hvitløk med skall, festet på en tannpirker
80 gr hvitvin
150 gr melk
40 gr grønnsakskraft
15 gr marsala
Salt og pepper
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 180 grader. Rens kjøttet fri for evt sener. Knyt det med hyssing.
Ha olivenolje og hvitløksfeddene i en stekepanne som kan settes i stekeovnen. Gni inn kjøttet med salt, pepper. Brun kjøttet på alle sidene.
Tilsett deretter tunfisk, kapers, ansjos og la det steke til tunfisken blir lett brunet. Ha i hvitvinen, la alkoholen fordampe og tilsett melken. Ha noe av sausen over kjøttet.
Sett stekepannen inn i stekeovnen og la den steke i 15 minutter.
Etter endt steketid, løft ut pannen og dekk den til med aluminiumsfolie og la den avkjøles.
Kok eggene til hardkokte, kjøl ned i kaldt vann og sett til side.
Når kjøttet er så og si romtemperert, løft det ut av pannen og pakk det inn i aluminiumsfolie og legg det i kjøleskap for avkjøling.
Ha eggene i en høy beholder og tilsett sausen fra stekepannen, kraften og marsala. Kjør det hele sammen med en stavmikser. Juster med litt olivenolje om den blir for tykk. Men den skal bli tykk. Sett den i kjøleskapet.
Når kjøttet er avkjølt, skjær det opp i tynne skiver, så tynne som du klarer, og legg det på et fat. Ha over sausen og server med godt brød eller en lun baguett og en frisk salat (her brukt: salat, paprika, balsamico, olivenolje og salt).
